すっかり春の陽気になった週末。
トコトコと電車に揺られ、あきる野市にある畑に
のらぼう菜摘みに出かけてきました。
ポキっと簡単に手で折れるのが楽しくて。
「もっと取っていくといい
と仰っていただいたので、お言葉に甘えて
抱えきれないほどののらぼう菜を連れて帰りました。
最初の一品は
のらぼう菜のポン酢和え
夏を思わせる陽気だったので
すっきり爽やかな柚子ポン酢で和えました。
分けていただいた新玉ねぎを薬味に
酢〆鰯もおつまみに。
あきる野市の野﨑酒造さんの吟醸酒 しろやま桜とともに。
色とりどりの野菜を見ると
ついつい買ってきてしまうので
わが家の野菜室はいつも色鮮やか！
昨夜も美しい色の野菜を使って
野菜たっぷりな中華な食卓になりました。
青椒肉片
青椒肉絲はお肉も野菜も細切りにしますが
細切りにしなくても十分美味しい！
彩り野菜の辛みそ炒め
ナス、パプリカ、ズッキーニ、蓮根、カブなどなど
いろんな野菜を少しずつ。
いろんな食感が楽しい♪
ウドとお豆腐のそぼろあん
とろとろに煮えたウドとふんわりお豆腐が
優しい塩味のそぼろあんによく合います。
少しずつ冷蔵庫に残っていた野菜を使ってソースに。
カリッと焼いたチキンソテーに
野菜たっぷりのトマトソースをかけました。
トマトソースは野菜の旨味がたっぷりなので
味付けは塩だけで十分おいしく出来上がりました。
サラダは
トマト＆パセリ
菜の花のタプナードソース
ガパオライスやパッタイ、ヤムウンセンなど
大好きなタイ料理なのだけれど
どうしても糖質多めで、近頃は敬遠気味です。
ならば、おうちで作ってしまおうと！
糖質オフのガパオライス風＆ヤムウンセン
ガパオライス風なのは、
バジルではなく代わりに大葉をたっぷり。
そしてごはんはこんにゃく粉でできたぷるんちゃんを
白米と一緒に炊き込み糖質減！
ヤムウンセンはシーフードをたっぷり入れて
春雨の代わりにこんにゃく粉でできたぷるんちゃんの麺にして
糖質０に！
これで、心置きなくタイ料理が楽しめます。
オレンジキッチンのレッスンでもご紹介したフォカッチャ。
アレンジバージョンで新玉ねぎをたっぷり練りこんで
たっぷりチーズをトッピングして焼いてみました。
カリッと香ばしいチーズの香りと
甘い新玉ねぎがとっても良い感じです。
昨夜はこのフォカッチャに合わせてステーキディナーに。
牛ヒレ肉のステーキに玉ねぎソースをかけて。
自慢のソースです。
ケールサラダ
菜の花のタプナードソース和え
あれこれ、レッスンの残りものを活用して。
週初めから贅沢な食卓です。
