ちんげん菜のくるみ白和え＆講習へ

こんばんは

チンゲン菜って一年中出回ってますが、旬ていつかご存じですか？

実は秋から冬なんです。

栄養的にもβカロテン・ビタミンC・カルシウム・カルシウム・鉄など豊富に

含んでいる緑黄色野菜です。

薬膳でも活血（血を巡らす）・健脾（消化器系をすこやかにする）などいろいろな

効能があるといわれています。

チンゲン菜って中華イメージですが、和食のあえものにしてみました。

ノンオイルなので、安心してたっぷりいただけます

チンゲン菜のくるみ白和え

材料（4人分）

くるみ　　　　　　　３０ｇ

豆腐　　　　　　　１００ｇ

チンゲン菜　　　　２株

きび砂糖　　　　小さじ１　１/３

薄口しょうゆ　　小さじ３/４

作り方

①くるみは乾煎りする。豆腐は水切りする。

②くるみをすり鉢でなめらかになるまですり、裏ごした豆腐・きび砂糖・うすくちしょうゆを加え、

　さらによくすり合わせる。　

③チンゲン菜は塩を加えた熱湯でゆで、水にとったあと、水気をよくしぼり、

　　1.5㎝角位に切る。

④②に③を入れ和える。

くるみの甘みとコクがおいしい和え衣になっています。

おためしください　　　クルミの効能は→

さて、昨日は

食育指導士の講習会に参加してきました。

参加者は教室にあふれそうなくらいたくさんいらっしゃいました。

メディアでもよく目にする管理栄養士の本多京子先生や

現場で働いている方・スポーツ栄養をなさっている方などの

講義と内容は盛りだくさんで、現代の食生活のこといろいろ考えさせられ、

とても刺激をうけました。

これからの自分の活動にも役に立ちそうです

明日からもがんばりましょう。

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