和風ビシソワーズ＝じゃがいものすり流し

本日２回目のＵＰです。

昨日の晩ごはんです。

↑これは、和風なビシソワーズゆでたじゃがいもを和風だしですりのばした

じゃがいものすり流しです。

毎月通っている懐石の料理教室で、先月そら豆のすり流しをしたので、

それをアレンジしてみました。

じゃがいものすり流し

材料（２人分）

じゃがいも（中）　　　　　　３個

ホワイトアスパラ　　　　　２本

小ねぎ　　　　　　　　　　　適量

だし

Ａ　　　　　　　　　　　　　　　３００ｃｃ

西京味噌　　　　　　　　　　大さじ１ 1/３

薄口しょうゆ　　　　　　　　小さじ１/４

みりん　　　　　　　　　　　　数滴

塩　　　　　　　　　　　　　　　少々

豆乳　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ

作り方

①じゃがいもはゆですりつぶす。

　　ホワイトアスパラはやわらかくゆで水にとり、食べやすい大きさに切る。

　　小ねぎは斜めに切る。

②だしを沸かし、Ａを溶く。

③②をおたま１杯すくい、分量外の薄口しょうゆ・みりんを少々加えた中に、水気をきった、

　アスパラを入れておく。

④じゃがいもをすり鉢ですり、②を少しずつ加え、溶きのばし、豆乳を加え、冷たく冷やす。　

　（すり鉢がなければホイッパーかミキサーで代用しても可）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

⑤器にアスパラを入れ、④を注ぎ、小ねぎを散らす。

この季節のおもてなしにおすすめです。

アスパラがなければ、生湯葉や絹ごし豆腐でもＯＫです。

離乳食（後半）の赤ちゃんでも、おだしでのばせば食べられると思います。

さっぱり冷奴

オイシックスのお試しセットに入っていたとろーり絹豆腐に、

オクラ・ミニトマト・わかめをのせて、さっぱりポン酢をかけました。

このお豆腐、たしかにとろんとしてておいしいです！

豚肉と厚揚げの中華炒め

豚肉・厚揚げ・キャベツ・ズッキーニをオイスターソース・甜麺醤・酒・鶏がらスープで味つけして、

とろみをつけました。ごはんのおともになりました

ひらまさのお刺身

つまをしっかりかつらむきしてつくりました。

和なごはんでした。

今晩は、オイシックスに入ってた、神山鶏（徳島産）を料理する予定です

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にほんブログ村

ランキングに参加中！
ポチっとおしていただけると
うれしいです