新鮮野菜で！トッポギ＆夏野菜のさっぱりあえ

おはようございます。

昨日は、富士宮から野菜が届きました。

今、宅配野菜をいろいろな産地（農園）から取り寄せて、試しています。

こんなサイトもあります。興味のある方は

７種ほどの野菜と、ニンジンジュースまで入ってきました

あまりなじみがなく、気になってすぐ試したくなったのは

この野菜。

つまみ葉大根

というそうです。根のところに、小さい大根がついてます。

これは、葉を食べる野菜だそうです。

おひたしや温野菜にと、説明があったので、

ゆでて、ごま油、にんにく、塩・しょうゆでサッと炒め、ナムルにしてみました

つまみ葉大根のナムル

くせがなく、水分たっぷり、しゃきしゃきしてます。

ほうれん草より、しゃきしゃきしてて、小松菜より、やわらかいから、食べやすく、

大根のくせもあまりないという感じ。たしかに、おひたしのように、だしをしみこませたら、

おいしいかもと思いました。

こちらは、韓国料理のトッポギ

届いたにんじん・いんげんと豚肉でつくりました。

このいんげんとても甘いんです。息子はゆでて、みそをつけただけで、

ポリポリおやつにして食べてました

レシピは、以前、韓国料理（宮廷料理）の先生から教わったものをアレンジしました。

トッポギ

材料（２～３人分）

トック（韓国もち）　　　１５０ｇ

豚肉　　　　　　　　　　　５０ｇ

干しシイタケ　　　　　　　３枚

にんじん　　　　　　　　　４０ｇ

いんげん　　　　　　　　　５本

Ａ

砂糖　　　　　　　　　　　小さじ１

しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ１/２

おろしにんにく　　　　　　１/２片分

黒こしょう　　　　　　　　　少々

ごま油　　　　　　　　　　　少々

Ｂ

砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１

しょうゆ　　　　　　　　　大さじ１/２

シイタケ戻し汁　　　　　５０ｃｃ

すりごま　　　　　　　　　適量

作り方

①豚肉は１㎝幅に切り、Ａで下味をつけておく。

　干しシイタケは戻し、千切りにし、戻し汁もとっておく。

　にんじんは３㎝の短冊切りにし、さっとゆでる。

　いんげんは塩を加えた熱湯でゆで、３㎝長さに切る。

　トックは熱湯でやわらかくゆで、水気をきる。

②テフロン加工のフライパンに豚肉を入れ炒め、　　　　　　　　　　←鉄やアルミのフライパンは

　色が変わったら、戻し汁を入れ、沸騰したら、　　　　　　　　　　　　油を少ししいてください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　トック・シイタケを入れ、火を弱める。

③②ににんじん・いんげん・Ｂを加え、炒め煮し、汁にとろみがついてきたら、

　火を止める。

④③を器に盛り、すりごまをかける。

干しシイタケがいい味をだしてくれるんです。

牛肉を使うと、より味が深くなっておいしいと思います

我が家では、トックがない時、生麩やこんにゃくなどを使って代用します。

生麩のレシピは 　　こちらに紹介してます。

こちらは簡単副菜。

夏野菜のさっぱりあえ

材料（２人分）

きゅうり　　　　　１/２本

トマト　　　　　　　１/２個

オクラ　　　　　　　３本

塩　　　　　　　　　少々

Ａ

しょうゆ　　　　　　大さじ１

てんさい糖　　　　小さじ１　　　　←砂糖でＯＫ

酢　　　　　　　　　大さじ１/２

すりごま　　　　　　適量

作り方

①きゅうりは乱切りにして塩をまぶしておく。

　トマトは一口大に切る。

　オクラは、塩を加えた熱湯でさっとゆで、１㎝幅に切る。

②①をＡであえ、すりごまをかける。

こちらは、食欲減退時期のさっぱりメニューです。

つめたい麺の上にのせても

これも、あえたら、冷蔵庫に入れて冷やしておいてください。

味がなじんでおいしくなります。

トッポギもさっぱりあえもすりごまをたっぷりかけました。

ごまは抗酸化作用があり、美肌に効果ありかも？！紫外線が強い時期に

積極的にとりたいですね

こちらは、昨日のごぼうごはん が残っていたので、

おにぎりにしました。根菜と豆腐のお味噌汁とともに。

お野菜たくさんとれて、健康に+になったかな

長々、読んでいただき、ありがとうございます。

今日も一日がんばりましょう

 

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