忙しい時のための作りおき＆保存食② 小あじの南蛮漬け

おはようございます。

今日は、朝から晴れて、すがすがしいですね

昨日は、小あじがお得だったので、

　←これでなんと、88円です

忙しい時のために、保存がきく、小あじの南蛮漬をつくりました。

レシピをご紹介します。

小あじの南蛮漬

材料

小あじ　　　　　　　　３００ｇ前後

新たまねぎ（薄切り）１/２個　　　←焼き目をつけた長ねぎもおすすめ

パプリカ （細切り） 　１/２個 ←ピーマンでOK

生姜(千切り）　 　　　１片

赤唐辛子　　　　　　　１本

米粉　　　　　　　 　　適量　　　　←なければ小麦粉でＯＫ

揚げ油　　　　　　　　適量

Ａ

酢　　　　　　　　　　　大さじ４

だし　　　　　　　　　　２カップ

砂糖　　　　　　　　　 大さじ１　１/３

薄口しょうゆ　　　　　大さじ３

しょうゆ　　　　　　　　大さじ１

みりん　　　　　　　　大さじ１

作り方

①　小あじはえらと内臓をぬき、水洗いし、ぜいごを包丁でとる。

　
　　
　　　↑

　※口の下（あごというのかわかりませんが）の△の部分と下えらの部分を持って引っ張ると

　　　簡単に内臓までとれます。

②ボールに玉ねぎ・パプリカ・生姜・赤唐辛子を入れ、

　鍋にＡを沸かし、ボールに注ぎ入れる。

③①の水気をよくふき、全体に米粉をまぶす。（内臓の部分ははけを使ってつけるといい）

　
　　

④③を油で二度揚げする。（一度目は低温から揚げ、二度目は中温から揚げる。)

　　

⑤④を②に入れ、粗熱がとれたら、保存容器にうつす。

　　（一晩おくと味がなじみます）

　　
　　

お酢でつけるので、冷蔵庫に入れておけば、４～５日は持ちますよ。

これからの暑い時期、食欲の時にも、晩酌のお供にもおすすめです。

二度揚げしているので、骨まで食べられます。子供のカルシウム補給にもどうぞ

 

 

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