サクッ、ふわぁ！米粉のブルーベリーヨーグルトマフィン

 

今日の午後、自宅で仕事の打ち合わせがあったので、

ランチのあと、息子は4月から、入園予定の保育園の一時預かりに行きました。

ランチは、息子のリクエストが「おつぅし（おすし）」だったので、あわただしく、

のり巻きを作り食べさせました。

　・ネギトロ巻きと具だくさん巻き（鯛のそぼろ・厚焼き卵・油揚げ・きゅうり）

　・大根とにんじんの煮物

　　　です。（レシピは今度のせます）

本人がリクエストしただけあって、たくさん食べてくれました。

そのあと、歯磨き・トイレを済ませて、自転車で急いで、保育園へGO

預けるときは、やっぱり、私の手を離さず、フリーズ

保育士さんに抱かれて、連れて行かれる時は「ウェーン」って予想通り泣きました。

4月に入園しても、しばらくはこうかな？！

無事打ち合わせが終わりました。

まだお迎えまで少し時間があったのでおやつを作りました。

 

米粉のブルーベリーヨーグルトマフィン

材料（7㎝型4個分）

A

米粉　　　　　　　　　　１２０ｇ

ベーキングパウダー　小さじ１

卵　　　　　　　　　　　　　1個

砂糖　　　　　　　　　　　５０ｇ

はちみつ　　　　　　　　大さじ１/２

プレーンヨーグルト　　　大さじ４

牛乳　　　　　　　　　　　大さじ２

溶かしバター　　　　　　　４０ｇ

ブルーベリー　　　　　　　12個

作り方

①Aはふるっておく。型にベーキングカップを敷く。オーブンは170℃に温めておく。

②ボールに卵・砂糖・はちみつを入れ混ぜ、さらに、ヨーグルト・牛乳・

　溶かしバターを加え混ぜ合わせる。

③②にAを加え、なめらかになるまで混ぜ、型に注ぎ、ブルーベリーを　3個ずつのせ、

　170℃のオーブンで２７～30分ほど、焼く。（串をさしても何もつかなくなるまで）

表面サクッとして、なかはふわふわの食感です。

よかったら、つくってみてください。

おやつを作り終わり、お迎えにいったら、けろっとしていて、遊びに集中して、なかなかでてきません。

子どもって適応力があるんですね

 

 

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