先日、義父＆義弟から頂いた野菜
さっそく
モロヘイヤを使ってスープを作りました
ご存知モロヘイヤ といえばエジプト原産の野菜ですね
ニンニク、玉ねぎ、ジャガイモをオリーブオイルで炒めます
（本日はベーコン切れ端があったので入れました）
そこへカルダモンを入れます
この香りが大事なの・・・
スープストックで煮込んだところにモロヘイヤを加えます
生のままで加える事もありますが
本日頂いたモロヘイヤは野生度が強いので（！）
別の鍋に煮立てたお湯に塩を加えサッと20秒ほど茹でてアクを抜きました
このまま5分ほど煮込み
塩・黒胡椒で味を整えて出来上がり
カルダモンの香り豊かなモロヘイヤスープです
本日はモロヘイヤの食感を楽しみたく、葉を
ザクザク切って入れましたが
みじん切りやミキサーかけてピューレ状にして
作る事もありますがその場合は 青汁の様に見えます(笑）
