オランダで鯵の干物を作る
日本に一時帰国した時、地元のスーパーに行ったら
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オランダ産鯵の干物！ を売ってて、しかも安い！
日本国産より安いオランダ産の鯵ってことは、
オランダでの鯵の原価は安いのではないか？？
という疑問が湧き、調査を始めた。
ミツフィは検索を始めると止まらない、仮面ライダーｗのフィリップのような性格なのだ。
ロケ地：ミツフィの地元。土曜日のユトレヒトの屋外マーケット
こんな風に鯖や鯵が無造作に売られてるのはよく見かける。
お客は向こうに見える洗面器を持って、魚を選んで入れて店員に渡す。
一匹買って見ることにした。
２０セント＝約２６円
市場の4件の魚屋を往復し、鯵ばかり検索？していたせいか、
店の人が察したらしく
まあこんな風に、一般市民相手でも、
1匹20セントとか、2ユーロ3キロとかの値段なので
加工会社に下ろす魚の原価はもっと安いはず。道理で日本に輸出できるわけだ。
早速干物を作ってみましょう。
ネットで実際作った方々のＨＰを参照し、オランダの気候にあわせアレンジ
材料：
朝一番に買った鯵 3匹くらい
水１リットル
天然の塩、またはいい塩、大匙４
昆布一枚。粉末昆布ダシでもいい
１．前の晩、又は市場に出かける前に昆布は水につけておく。
粉末昆布だしがある人は、この過程は必要ない。
２．朝、即効で市場に行き、目が澄んでいる鯵を買う
（絶対朝一。時間が経つと痛みが激しくなる）
３．鯵を腹開きして、ワタやえらを取りよく洗う。
骨の周囲の血合いは歯ブラシなどで落とす。
これらが余ってると生臭くなるそうです。
４．ボウルから昆布を取り出し、戻し汁に分量の塩を入れよく混ぜる。
粉末だしの人は塩と同時に入れる。
取り出した昆布は他の料理に使う。必要なのは昆布の戻し汁なのでｗ。
５．開いた鯵を４につける。時期や気温によって漬け時間は変わるらしい。
ミツフィは2時間漬けた。当日は0度くらいだったかな。
６．漬けた鯵をキッチンペーパー等で水分を取り、干す。この日はサンルームで干しました。
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７．現在のオランダは寒くて晴れの日も少ないので、天日干しではなく一夜干しにした。
というわけで一晩干して出来上がり。
旅館の朝食セットを作成。白菜漬も自作 です。
日本の方には粗食メニューが、海外在住者にはご馳走なのです。
夕食もついつい鯵
カクテルきゅうり、というのがこちらのスーパーにあり
浅漬けにすると美味しい。自家製白菜漬 の残り汁に漬けるだけでOK。
いんげんと生姜の醤油煮も自家製。
鯵の干物一食の原価が３０セントから５０セント！
（※店や地域、鯵の大きさにより差異あり）
海外の日系スーパーはおろか、日本で買うより安い！
というわけで、新鮮な鯵が安く手に入る地域にお住まいの方は、自作をお勧め。
作業は簡単で、市販品より激安。その上昆布だしが効いてて市販品より美味しい。
冷凍も可能なので、沢山作って必要な分解凍して食べてもＯＫです。
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