Thu, May 10, 2012
ホワイトアスパラガスのサーモン添え、オランデーズソース
テーマ：オランダ料理
今年もホワイトアスパラガスの季節がやってきました。
4月下旬から6月末までの期間限定食材ですから、食べなきゃ損。
というわけで、本日は
ホワイトアスパラガスのサーモン添えオランデーズソース
こちらの感覚で言えば、主役はあくまでも白アスパラで
サーモンは添え物なのです。主食は例によってポテト。
オランデーズソース とはオランダ式ソースの意味らしいですが、
発祥はフランスとのことです。
ちなみにオランダでの一番メジャーな白アスパラの食べ方は
溶かしバターかけです。作り方はこちら 。
何はともあれジューシーでほっこり甘みがあって
普通のアスパラとはまた違うリッチなテイスト。
たまりませんわ。Lekker!
ちなみにレストランのシェフによりますと、ホワイトアスパラを茹でる時は、
水の他に白ワイン、塩少々、砂糖少々、レモンを加えて茹でるとの事です。
ユトレヒトの街で見かけたラブリーな壁画
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