ポークのロラーデ・クランベリーソース

25日のディナーはロラーデのクランベリーソースを作りました。


クランベリーソースはアメリカやイギリスではターキーの付け合せとしてお馴染み。
オランダでも生クランベリーが売られている。（入手したのはアメリカ産）
オランダでお肉の付け合せは林檎のムースが一般的だが、趣向を変えてクランベリーにしてみた。

340グラムのクランベリーに対し、250ＣＣの水と150から200グラムの砂糖で煮る。	クランベリーの皮が10分ぐらいで破けてくる。そしたら火からおろして冷まして出来あがり。

で、クランベリーソースに関しては、必ず七面鳥、という制約はオランダにはない。
なのでオランダでよく食べられてるロラーデを焼いてみましょう。

ロラーデとは、こんな風にお肉の塊をしばった物。豚肉のロラーデは、日本で言うと焼き豚に近い。	肉のローストは、オランダではこんな鍋で1～2時間位かけてとろ火でじっくり蒸し焼きにする。ロラーデは45分位

フライパンの材質が鍋になったような感じなので、炒めても焦げ付かずカレーを作るのにも便利。

クランベリーといえば、この人たちでしょう

The Cranberries- Zombie


前菜は、ベーコンのミニキッシュ、サーモンのミニパイ、
牛タルタルのパイ・ブルーベリー乗せ、バジル味のオリーブ


オランダ人はポテトサラダが好き。にんじんはゆでてクッキー型で抜いた。

オランダではクリスマスのお菓子はある。


ケルスト・ブローチェ（クリスマスブレッド。写真手前)という、ドライフルーツがいっぱい入ったパンや


アーモンドのフィリングが詰まったアマンデル・ケルスト・クランスというパイとか

あとはクリスマス用クッキーとか、伝統的なクリスマスものはその位で、
ディナーに関しては、イギリスの七面鳥みたいな定番は特にない。


それぞれの家で思い思いのディナーを取るようだ。

ただし前の日記でも説明したように、クリスマスは家族でディナーを取るのが一般的。
これは欧州数カ国で共通している。
こっちのクリスマスの感覚は、日本の正月休みみたいなものかもね。

ちなみにオランダのクリスマスには　これがない。



クリスマスは25日と26日で、24日は平日なので、クリスマス・イブがないのです。


デザートはスーパーで買ったトナカイ君のアイス


グリューネワイン（ホットワイン）も飲んで暖まります。

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