時々チェックするんだけど、常に上位にあるのが「牛すじ」
そして、人気の記事も、「牛すじ」
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このあたりが人気です。
「牛すじのゆで方」通りに下ゆでしたすじ肉は、小分けして冷凍しておくと、いざというときにすぐに使えて便利～♪なのです。
そして、昨日もまさにその「いざという時」でした。
うちに帰って、３０分で準備したのがこちら。（スマホ画像ですが）
ごはんが白とびしておりますが、真上に蛍光灯があるというおおよそ写真撮影には向かない環境で、記録として写したものなので、お許しを！
（なのに、FBで紹介したら、なぜだか皆さん「いいね！」を押してくださる…）
★牛すじときのこのハヤシライス
★生ハムと梨入りコールスローサラダ
これだけですが、お野菜はいろいろたっぷり入ってます。
自分への覚書に、なんとなーくのレシピを
（分量はおおよそなので、きちんと計ってません。）
☆☆牛すじときのこのハヤシライス☆☆
材料（作りやすい分量）
・（圧力鍋でゆでた）牛すじ…400g
・合挽き肉…100g
・たまねぎ…１個
・にんじん…１/２本
・しめじ・しいたけ・エリンギなど…各１/２パック程度
・トマト水煮…１パック（約400ｇ）
・水…１/２カップ（100ml）
・バター…10ｇ
・ケチャップ…約大さじ１
・ウスターソース…約大さじ１
・しょうゆ…約大さじ１
・メープルシロップ…約大さじ１（なければ砂糖でも）
・塩…適量
作り方
１）たまねぎは1㎝厚さの半月切り、にんじんは5㎜厚さの半月切りにする。
きのこ類は食べやすく切っておく。
２）圧力鍋にバターを入れて溶かし、合挽き肉を炒める。パラパラになったら、玉ねぎ、にんじん、きのこ類を入れてサッと炒め、牛すじ、トマトの水煮、水を加えて全体をよく混ぜ、フタを閉める。
３）高圧のオモリをセットして火にかけ、沸騰してオモリが振れたら、オモリが止まらない程度の弱火にして1分間加圧して火を止める。
（圧力が140kpa以上の高圧鍋を使用しています。一般的な圧力鍋の場合は、３～５分加圧してください）
４）圧力が下がるまでそのまま余熱で置く。圧力が下がったらフタを開けてケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、メープルシロップを加える。味見をして足りなければ塩で味をととのえる。 ごはんにかけて出来上がり。
５）とろみが欲しい場合は、水で溶いた薄力粉を加えて、とろみがつくまで中火で混ぜながら煮る。
・（圧力鍋でゆでた）牛すじ…400g
・合挽き肉…100g
・たまねぎ…１個
・にんじん…１/２本
・しめじ・しいたけ・エリンギなど…各１/２パック程度
・トマト水煮…１パック（約400ｇ）
・水…１/２カップ（100ml）
・バター…10ｇ
・ケチャップ…約大さじ１
・ウスターソース…約大さじ１
・しょうゆ…約大さじ１
・メープルシロップ…約大さじ１（なければ砂糖でも）
・塩…適量
作り方
１）たまねぎは1㎝厚さの半月切り、にんじんは5㎜厚さの半月切りにする。
きのこ類は食べやすく切っておく。
２）圧力鍋にバターを入れて溶かし、合挽き肉を炒める。パラパラになったら、玉ねぎ、にんじん、きのこ類を入れてサッと炒め、牛すじ、トマトの水煮、水を加えて全体をよく混ぜ、フタを閉める。
３）高圧のオモリをセットして火にかけ、沸騰してオモリが振れたら、オモリが止まらない程度の弱火にして1分間加圧して火を止める。
（圧力が140kpa以上の高圧鍋を使用しています。一般的な圧力鍋の場合は、３～５分加圧してください）
４）圧力が下がるまでそのまま余熱で置く。圧力が下がったらフタを開けてケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、メープルシロップを加える。味見をして足りなければ塩で味をととのえる。 ごはんにかけて出来上がり。
５）とろみが欲しい場合は、水で溶いた薄力粉を加えて、とろみがつくまで中火で混ぜながら煮る。
圧力鍋があれば、ササーっと炒めて、シュシュっと煮込んで、あとは余熱中にサラダの準備などをしていれば、あっという間に出来上がりです。
あらかじめとろとろにゆでてある牛すじを使うので、簡単！
牛すじのゆで汁を使っていないので、コクとうまみをプラスするため、少しだけひき肉を加えました。
市販のルウを使っていないので、サラッとしています。
脂分もお肉に入っているのは別としたら、加えたのはバターだけ。
市販のルウって、たっぷりの油脂が使われているので、カロリーも高いのですが、
おそらくこのハヤシライスならカロリーもずいぶん控えめ（だと思う）
きのこもローカロリーで食物繊維たっぷりだしね！
この分量で家族４人が一皿ずつ食べて、一皿分弱残りました。
残った分は朝に温めなおして、スープジャーに入れて娘のお弁当になりました。
そして写真はないけど、サラダの方は
千切りにしたキャベツとキュウリを塩もみして水気をしぼり、細切りにした梨と生ハムを加えて、塩・こしょう・レモン汁・マヨネーズで和えただけ。
コールスローサラダの作り方がベースですが、梨を入れるとすごくよく合うのです！
今の季節だけのお楽しみで、家のコールスローは梨入りが定番となってます。
ハヤシライスと合わせて、ぜひお試しくださいね！
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10月出張圧力鍋講座のお知らせ
１０月１６日（木） 11:00-13:30 （あと1名様）
武蔵小杉・武蔵中原のベビーマッサージ・ベビーサイン教室 ‟momo”さん
「圧力鍋で子どもと一緒ごはん」
★お野菜たっぷり食べる豚汁
★秋満載の炊き込みごはん
★お野菜のお手軽おかず
★プチデザート
１０月３０日（木） 11:00-13:30
調布市 パンとお菓子のちいさな教室 honey dropさん
「圧力鍋でとろとろ牛すじスープ＆韓国風海苔巻」
★牛すじのスープ
★韓国風海苔巻
★チョレギサラダ
★プチデザート
お申し込みは各教室に直接お願いいたします
（教室名をクリックすると各教室のブログにジャンプします）
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