圧力鍋でナスを煮ました。
そうすると、ナスの皮の「キシッ」という独特の食感が気にならず、とろりーん。
別の表現をすると、ふわふわな感じ。
この食感、好きなんです。
普通のお鍋で煮る時は、皮目に切り込みを入れたり、皮をシマシマにむいたりしますが
そんな面倒な手間も一切なし！
圧力鍋に入れて、
「シュシュっと一瞬加圧+圧力下がるまで余熱」
で、できてしまいます。
この手軽さ、そして加熱している時間の短さ。
これから暑くなる季節に、涼しくお料理できますよ～＾＾
とろとろに煮込んだナスは、しわっしわな感じ。
味つけも和風でどこか懐かしい感じなので、「ばーちゃん煮」って名付けてみましたが…
どうやろか？
☆☆圧力鍋でナスのばーちゃん煮☆☆
材料（4人分）
・ナス…３～４本
・まいたけ…1/2パック
・油揚げ…1枚
・ダシ（かつおと昆布）…１カップ（200ml）
・みりん…大さじ１（15ml）
・しょうゆ…大さじ１（15ml）
（仕上げ用）
・みょうが（お好みで）…１個
作り方
１）ナスは大き目の乱切りにして水にさらす。まいたけは小房に分ける。油揚げは、1㎝幅に切る。
２） 圧力鍋にダシ、みりん、しょうゆを入れてよく混ぜ、ナス、まいたけ、油揚げを入れたら、蓋を閉めてオモリをセットして火にかける。
３）沸騰して圧力がかかったら、すぐに火を止めてそのまま余熱で圧力が下がるまで置く。
４）圧力が下がったら蓋を開ける。味を見て、薄ければしょうゆ・塩(ともに分量外)で味をととのえる。器に盛り付け、お好みで刻んだみょうがをのせる。
・ナス…３～４本
・まいたけ…1/2パック
・油揚げ…1枚
・ダシ（かつおと昆布）…１カップ（200ml）
・みりん…大さじ１（15ml）
・しょうゆ…大さじ１（15ml）
（仕上げ用）
・みょうが（お好みで）…１個
作り方
１）ナスは大き目の乱切りにして水にさらす。まいたけは小房に分ける。油揚げは、1㎝幅に切る。
２） 圧力鍋にダシ、みりん、しょうゆを入れてよく混ぜ、ナス、まいたけ、油揚げを入れたら、蓋を閉めてオモリをセットして火にかける。
３）沸騰して圧力がかかったら、すぐに火を止めてそのまま余熱で圧力が下がるまで置く。
４）圧力が下がったら蓋を開ける。味を見て、薄ければしょうゆ・塩(ともに分量外)で味をととのえる。器に盛り付け、お好みで刻んだみょうがをのせる。
出来立てのあたたかい状態はもちろん、冷やして食べてもおいしいので、
朝作って冷やしておけば、帰ってきたころには、冷え冷えの一品をサッと出せますよ。
冷やして食べる場合は、塩気を感じやすいので、出来立ての時の味見で
「ん？ちょっと薄いかな？」くらいにしておいてくださいね。
油揚げの代わりに厚揚げを入れてもおいしいです。
ナスといえば、「油と相性がいい」と言われるので、油を使ったお料理が多いのですが、
カロリーが気になります。
このばあちゃん煮は、脂分は油揚げくらい。なのでとっても低カロリーです。
焼きナスの中身って、独特のトロトロ感がありますが、圧力調理したナスって、
あの食感に近いかも！
焼きなすを作るのは、なかなか大変ですが（しかも我が家はIHなので、作れない！）
圧力鍋なら、鍋に放り込んでシュシュっと一瞬加圧するだけ。
お手軽にトロトロ・ふわふわ食感のナス料理が楽しめますよ。
ナスのためにわざわざ圧力鍋を出すなんて…とお思いの方も、一度挑戦してみてください。
ナスのために圧力鍋を使いたくなる手軽さです。
このお料理のもう一つのポイントは、しっかりとおいしい「ダシ」を取ること。
圧力鍋で濃厚なダシが取れますよ！
こちらの記事をご覧ください。
【実験しました！】圧力鍋でダシを取る、その実力はいかに？
写真がきれいなレシピサイト Nadiaにもレシピをアップしました！
Comment圧力鍋で煮たナスは皮の食感も気にならず、ふわふわ、とろとろ。おばあちゃんが作ってくれるようなどこか懐かしい味の煮物です。温かくても冷やしてもおいしい♪おだしも残さずどうぞ^^
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