あとは「また～…」なんて空気が漂います。
おせちづくりは、私のぜいたくな趣味の域かもしれません（泣）
我が家のおせち料理の中で、いちばんぜいたくなのは、おそらく「有頭エビ」
エビが入ると入らないでは、おせちの「見栄え」が違います。
見栄えって、ブログに写真をのせる以上、とっても大切なポイント（←そこかい！！）
その見栄えのために活躍してくれたエビちゃんを、おいしくリメイクしちゃいました♪
1パック6尾入りだったので、6尾まとめて酒煮にしてありました。
リメイクすることを見越して、味付けはシンプルに、酒と塩で蒸しただけです。
このエビちゃんをリメイクしてできたのは、エビのビスク風スープパスタ。
エビの殻と頭から、濃厚なうまみを引き出すのは、圧力鍋にお任せです！！
「うちも、有頭エビは誰も手をつけないよー」っていう皆様、ぜひぜひお試しくださいませ♪
材料（4人分）
・有頭エビ（酒蒸ししたもの）…6尾
・玉ねぎ…1/2個
・セロリ…50g
・にんじん…50g
・オリーブオイル…大さじ１
・白ワイン…大さじ２
・水…2カップ
・トマト缶…200g（1/2缶・裏ごしする）
・生クリーム…1/2カップ（100㏄）
・塩こしょう…適量
・粗挽き黒こしょう…適量
・スパゲッティ…適量
作り方
１）玉ねぎ・セロリ・にんじんは粗みじんに切る。
有頭エビは頭と殻をむき、頭は中の味噌が出やすいように手で2つに割く。殻も小さく割いておく。身の部分は仕上げに使うので、粗みじんに切っておいておく。
２）圧力鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・セロリ・にんじんを炒める。エビの殻と頭を加えて2～3分よく炒め、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。水2カップを加えて蓋をしめ、高圧のオモリをセットする。
３）沸騰してオモリが勢いよく振れ始めたら、オモリが止まらない程度の弱火にして2分加熱し、火を止めて余熱でしばらく置く。
４）圧力が下がったら、オモリを外して蓋を開け、ザルなどを使ってスープを濾す。ザルに残った野菜やエビの殻も、上からヘラなどでしっかり押して、旨みをすべて出し切るようにする。
５）トマトの水煮を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして生クリームを加え、塩こしょうで味をととのえる。
６）別のなべでスパゲッティをゆで、（５）のスープに加える。
７）器に盛り付け、粗挽き黒こしょうを散らす。
※我が家ではアサヒ軽金属のゼロ活力なべを使っています。
他社の圧力鍋をお使いの場合は、加圧時間が異なる場合があります。
5分程度の加圧で試してみられることをお勧めします。
今回のスープ、食べられないと思っていた頭や殻から、驚くほど濃厚なうまみが出ました。
まさか、おせちの飾り物になっていたあのエビちゃんからできているとは…。
本当に濃厚なエビのうまみ！
お正月じゃなくても作りたくなりました。
おせちリメイク、大成功でした～♪
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