これから冷奴に冷たい茶碗蒸しに、勿論お茶漬けに、ナメタケ。
ほんだしと少しの水に味醂、砂糖を入れエノキを入れて火にかけ、しばらく煮たら、お醤油を加えて煮詰めます。
新生姜の甘酢漬。
新生姜 150g
酢 100cc
砂糖 25g
塩 少々
新生姜はスライサーで薄く切ってたっぷりの湯で茹でる。ザルにあげて分量外の酢を少々ふっておく。
調味料をよく混ぜて新生姜を漬けておく。
茄子の辛子漬け。
茄子二本は1.5センチくらいに輪切りにして大さじ2の塩をふって15分おく。
塩を洗い流して真水に10分漬けてからよく絞って、下記の調味料に漬けて醤油の色がしみついたら出来上がり。
ご飯がすすむくん勢揃いです。あー、面白かった！
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