今日は夫の誕生日。６９歳になりました。
古稀のお祝い、ハワイとかケザコとか色々しましたが、やっぱり当日の晩餐は
好きなものでお祝いします。
ロールキャベツが好きな夫、今夜は少し変わったものを。
これは佐藤雅子さんの「私の洋風料理」に出てくるものですが、もう何度も作って
私なりにアレンジしています。
先ず、キャベツの葉をはがして塩茹でして茎の太い部分はそぎ落とします。
バターを塗ったリング型にこのキャベツを外側にはみ出すように敷いていきます。
そこへハンバーグのネタに茹で卵２個のみじんぎりを加えたものをぎっちりとしきつめます。
あいびき肉２５０ｇにカップ１のパン粉を水でしとらせたもの、玉ねぎ１個の微塵ぎり、塩こしょう、ナツメグに、オリーブオイル大匙２をよく混ぜたのがネタです。
外に垂らしたキャベツでしっかりとネタを巻き込みます。
１６０℃のオーブンで１時間くらい焼きます。
焦げてきたらアルミホイルをかぶせて。
器にひっくり返していれたらこんなんです。
小鍋に大匙２のバターを溶かし、大匙２の小麦粉を入れてゆっくり弱火で炒めます。
そこへお湯１カップとコンソメキューブ１個を入れて伸ばし、ダマがなくなったら牛乳１カップ半を
入れて塩胡椒。
それをかけてできあがり。
これ、クリスマスリースに見立てて色んなデコレーションをして、子どもたちの小さい頃クリスマスに出しました。鶏の丸焼きよりはこっちが食べやすくて喜びましたね。
ブロッコリーとかプチトマトとか星型に抜いて茹でたにんじんとかがいいデコレーションでした♪
なつかしーー♪
切り分けるとこんなのです。
要するにミートローフなので、煮込むロールキャベツより肉の旨味が逃げません。
ベーコンなどきざんでネタにいれこんでもいいですよ。
スープがあるとちょっとご馳走気分になります。
にんじん、たまねぎ、じゃがいもをサイの目に切って、コンソメキューブとベイリーフで煮込んだだけのスープですが、今夜は残りのキャベツとスパゲティを折って加えました。ショートパスタがあればよかったんですが・・・。
これね、バカにできないおいしさなんですよ、お野菜の甘味が出て。
サラダはりんご入りのポテトサラダ、夫の大好物です。
せっちゃんに貰ったおいしいハムも添えて。
そして、今朝とんちゃんが届けてくれたすぐきと千枚漬。
今年のすぐき、絶品です♪
ひさしぶりにがっつり料理した感じ♪♪
夫、いつまでも食卓を離れないと思ったら、ずっとすぐき食べてる・・・・
いや、わかるけど、今夜はこれからまだケーキでお祝いだからねー。。
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