鹿肉（ヴェニソン） Venison

友人宅の
ハロウィン・パーティ
から戻ってきた次男がお土産に頂いてきたのは・・・

今シーズンの初物～
Venison（ヴェニソン）
鹿肉

友人のダディの特別スパイスで調合されて
焼くだけになっていました～。

鹿肉を調理させられるとは、思ってもいなかったけど、
せっかく頂いたのだから、美味しく食べてあげようと･･･
第一回目は、彼の調合した味付けそのままで試す事に・・・。


久しぶりに鹿肉料理で
簡単なハロウィン・ディナーをしました。

小さく丸めてミニハンバーグ。
トマトとキューリのサラダ風。
ジャーマン・ポテト：
オニオンとガーリックをオリーブオイルで
炒め、その中に茹でたレッドポテトを加えて
イタリアン・ハーブ、塩･胡椒で味を調えました。
ハンバーグ・ソースには、
グレービーの中に白ワインを入れアルコール分を飛ばし、
ケチャップ、とんかつソースを加えて煮詰めました。


高蛋白質・高鉄分・低脂肪・低カロリー という
食肉の性質で癖もなく以外に食べやすい鹿肉でした。
 

ワインのお供には、
ブリーチーズとフジ林檎のスライス
クラッカーを添えて･･･

デザートには、二度目のチャレンジで試してみた
パンプキンパイ

バニラアイスクリームを添えて～。

今シーズン、
早くもディア・ハンティングが解禁になったのかと思うと、
様々な思いがします。
息子の友人パパは、長年のキャリアを持ち、銃ではなく、
弓矢で狩猟される様です。

自然界との共存で生態系コントロールの為に
狩猟解禁日が毎年、異なりますが、今年は早いような気がしました。
我が家の裏庭に続く、州立森林地域でも
これからハンター達の舞台となると思うと、
ちょっぴり複雑な気持ちにさせられます。

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