<材料> ２人分
卵 ４個
油揚げ ４枚
コンニャク ８切れ
[a]
水 ２カップ
昆布 １０cm
みりん 大さじ２
酒 大さじ１ １/２
砂糖 大さじ２～３
塩 少々
醤油 大さじ２
薄口醤油 大さじ１
牡蠣醤油 大さじ１
<作り方>
１．油揚げは１箇所切り、手で中を開け袋状にする
２．小さめの器に卵１個を割り入れ、１の中に入れ
爪楊枝で止める（ねぎ１本で結んでもよい）
３．コンニャクはさっと水で洗い、沸騰した湯に入れ
２～３分煮て、臭みを取り、ざるにあげる
４．鍋に[a]の水と昆布を１cm長さに切って入れ、
煮汁の材料を入れて混ぜ、中火にかけ、２を加える
５．煮立ったら２を入れて、落し蓋をし、弱火で
７～１０分煮て、煮汁ごと器に盛る
久しぶりに作った、巾着卵の含め煮。
リハビリ中なので、手の込んだ料理は、なかなか難しく、このように
簡単に出来るものが登場します。
コンニャクは、格子状に切り目の入ったものが売っていて、これは
便利だなと買ってました。ちょっぴり、おでん風？
煮汁が多かったので、翌日、あるものを入れてリメイクしたら、まあ
旦那さんに、大好評でしたよ。
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