<材料> ４人分
合挽肉 ２５０g
水 ６０cc
塩 小さじ１/２
玉ねぎ １個
インゲン ８０g
ニンジン １/２個
蒸し大豆 １袋（１１０g）
にんにく、生姜みじん切り 各大さじ１
[a]
ブイヨン ３カップ
カレー粉 大さじ１ １/２
[b]
ヨーグルト 大さじ３
ブルドックトマトタイプ 大さじ３
ソース 小さじ２
ガラムマサラ、ターメリック、カレー粉 各適量
塩 小さじ１
一味唐辛子 適量
玄米ご飯 ２杯分
<作り方>
１．玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする
２．ボウルに合挽肉を入れ、水と塩を入れて混ぜる
３．鍋に油とにんにく、生姜を中火で炒め、１を加え
挽肉を加え、ほぐしながら炒める ↓
４．大豆と１cm長さに切ったインゲンを加える ↓
５．ボウルに[a]を入れて溶かす ↓
６．４に５を加え、水分をとばしながら加熱する ↓
７．[b]を加え、とろりとつやが出たら、ガラムマサラ、
ターメリック、カレー粉、塩を加える
８．器に玄米ご飯を盛り、７をかける
キーマカレー、たまには食べたいな～と思っていたら、丁度、新聞で
紹介されていた、シェフのレシピ。
フランス料理から学んだ技法、スパイスを炒めずに似て香りを出すと
これまでにないカレーの作り方
挽肉に水と塩を加え、水の力で粒々にほぐす。何とも目からウロコ。
ブルドックトマトタイプは、トマトペーストの代わりに使用。
ガラムマサラやターメリックも、レシピにはありませんでしたが、
味見をしながら、使ってみました。
旦那さんが言うには、「新聞のレシピを見ただけで、これだけのカレー
作れるのは、凄いよ
」と、ヒット
出ましたよ。さらなるグルメ情報は⇒blogranking
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