<材料> ２人分
卵 ４個
油揚げ ４枚
[a]
水 １ ３/４カップ
昆布 １０cm
みりん 大さじ２
砂糖 小さじ１～２
塩 少々
醤油 大さじ２
塩 少々
<作り方>
１．油揚げは１箇所切り、手で中を開け袋状にする
２．小さめの器に卵１個を割り入れ、１の中に入れ
爪楊枝で止める（ねぎ１本で結んでもよい）
３．鍋に[a]の水と昆布を１cm長さに切って入れ、残りの[a]を入れ
中火にかけ煮立ったら２を入れる ↓
４．落し蓋をし、中火弱で８分煮て煮汁ごと器に盛る
久しぶりに、巾着卵の含め煮を作りました。
本館ブログの時には、頻繁にUPしていたのですけど、やはり、日々
違う料理に挑戦していたもので・・、今回、アメブロで初登場
半熟加減が絶妙な仕上がりでした。
こんな感じを目指しながら作っていて、火加減やスピード感大事です。
まな板に乗せて、もたもたしている間に固くなるってよくあります。
旦那さん「これ、久しぶりだねぇ。(⌒^⌒)ｂ うん美味しい。」と
ヒット出ましたよ。
器は、萩焼。昔ながらの優しい色合いです。
萩焼まつりで、１０年以上前に買ったものです。最近よく使ってます。
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