<材料> ４人分
つわぶき（自家製） （正味）３８０ｇ
鶏むね肉 １枚
酒、醤油 各大さじ１
厚揚げ ２枚
角天 ２枚
ニンジン ４cm
ごま油 大さじ１
水 ３００cc
[a]
砂糖 大さじ１ １/２
みりん、酒 各大さじ２ １/２
醤油 大さじ４～５
薄口醤油、白だし 各大さじ１
<作り方>
１．つわぶきは折りながら皮を剥き水にはなす
（２～３回、アク抜きの為、水をかえる）
２．大きな鍋に湯を沸かし、塩小さじ２/３入れ、５分茹でる ↓
３．冷水にとり、２～３回水をかえ、３０分置く
４．鶏肉はひと口大に切り、酒、醤油で下味をつける
５．ニンジンは細めの乱切り 角天は１cm幅に切る
厚揚げは一口大に切り、熱湯をかけて油抜きする
６．鍋にごま油を熱し、４を加え炒り煮して表面を焼きつけ
皿に取り出す
７．６の鍋に水と[a]を加えて火にかけ、５、３をざるに
あけて加える
８．４を戻し入れ、落とし蓋をして中火で７～８分煮る ↓
９．味見をしてさらに２～３分煮て、器に盛り付ける
義父宅の庭に、つわぶきが毎年、わっさわっさと生えて来ます。
３月終わり頃、収穫し、慣れない、つわの皮剥きをしました。
亡き義母が、毎年、作られていた、つわぶきの煮しめ。
父にと持って行ったら、凄く喜ばれ、母と同じ味がしたと言われて
何とも嬉しかったです。
お料理って、やっぱり、不思議な力があるんだなぁと、しみじみと
感じた瞬間でした。
旦那さんも、「ほんとこれは、おふくろの味。似てる。」とヒット
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