日本が誇る伝統食「豆腐」について深く楽しく学べる充実の講座です。
5/11(水)・25(水)の2日間で、全4回の講座を受講いただけます。
1日目 5/11(水) 10:00～16:00 豆腐編、豆乳・おから編
2日目 5/25(水) 10:00～16:00 油揚げ・がんも編、手作り豆腐編
詳細・お申込みはこちら 豆腐の座学・手作り豆腐のご指導は、専任の講師が担当します。
今回の講師は太田美和先生。
いつも明るい笑顔で周りをハッピーにさせてくれる美和先生。豆腐の勉強会でよくご一緒させて頂いている大好きな先生です。
私は5/11(水)・25(水)の両日、豆腐を使った料理教室を担当します。
フレンチテイストの新・豆腐料理やスイーツのほか、基本のおから煮、揚げたてがんも、いなり寿司、白和え...などなど。
美味しくて作りやすい、ヘルシーな豆腐レシピが盛り沢山で、毎回大好評をいただいています。
後世に伝えたい伝統的なお惣菜「基本のおから煮」は、母直伝の絶品レシピ。
具沢山で塩気と甘さが絶妙。市販の総菜とは比べものにならない無添加の美味しさです。
毎回必ず同じ味に仕上がるよう、主材料をきちんと計量・数値化しました。
カラフルな「オリーブオイルいなり寿司」は、通常は酢飯にどっさり加える砂糖を思い切って省き、低カロリーに仕上げます。
無添加で旨みたっぷりのお出汁でジューシーに煮上げたお揚げも絶品。具には野菜をふんだんに用います。
デザート感覚でいただく「フルーツとくるみの白和え」。今ではほとんど家庭で手作りされなくなった白和えは、ほんのり甘い豆腐の和え衣が本当に美味。シンプルな材料でとても簡単に作れます。
その分、衣は昔ながらのすり鉢とすりこぎを使って丁寧に作りましょう。くるみを贅沢に加えてより香ばしさを出します。
木綿豆腐から手作りする「自家製がんもどき」。
揚げたては、表面サクサク・中はふんわり・具はたっぷり。大豆の甘みも感じ、市販品では味わえない美味しさ。
干し椎茸やひじきといった日本が誇るスローフード、乾物がたっぷりとれる健康食です。
フランスのお惣菜ケーキ「トマトと豆腐のケークサレ」は、長年作り続けている私のオリジナルレシピ。
ごろごろとたっぷり入った豆腐は、まるでチーズのようにもちもち。
朝食はもちろん、ワインのおつまみとしても重宝します。
鮮やかなトマト色の生地に真っ白な豆腐がよく映えて、食卓が華やかになりますね。
デザートのひとつ「おからとマンゴーのチーズケーキ風」は、濃厚な味わいなのに、なんとクリームチーズ・生クリーム・バター未使用。
おからをどっさり加えても、しっとりと美味しく仕上がります。
どなたにお出ししても、おから入りとは気付かれず、大変喜んで頂ける絶品スイーツです。
もうひとつのスイーツ「豆腐のブランマンジェ」は、究極の超シンプル&超簡単レシピ。
作り方をお教えすると、絶対に聞き返されてしまうほど簡単で手間いらずのレシピ。
試食されたお豆腐屋さん達も大変驚かれ、絶賛して頂いた自信作です。
ぜひ豆腐マイスター講座で作り方をマスターして下さいね。
この他にも「自家製スモーク豆腐」「豆乳ミネストローネ」「豆乳味噌汁」などなど、2日間で本当にたくさんのレシピをマスターします。
実習の品数が多くても、皆さんが疲れないように、当教室では材料の下処理や面倒な洗い物は一切不要。
いいとこ取りの楽々レッスンなのでご安心下さいね。
最小限の手間で作れる簡単豆腐レシピの数々は、すぐにご家庭の定番メニューになり、ご家族の健康管理に末永く役立ちます。
受講後はお豆腐に対する考え方ががらりと変わりますよ。
この講座は男性のご参加も大歓迎です。
座学・手作り豆腐編の様子は前回のブログをご覧下さい。 詳細・お申込みはこちら 講座修了後、「豆腐マイスター認定証」が発行されます。
みなさまのご参加を心よりお待ちしております
長谷の古民家イタリアン、エッセルンガに隣接したビーガン（≒ベジタリアン）カフェ「ナチュデコ」。
卵・乳製品不使用の豆腐スイーツ 、いちごタルトとソイ抹茶ティラミス。
どちらにもおいしい豆乳クリームたっぷり
