いわしの梅煮 がんもと厚揚げの煮物 切り干し大根の煮物

日月と４月に入って初めてのお休みは風邪を引いてしまい２日間ず～っと寝ていました。もともとよく寝る私は病気になったりすると、どれだけ寝るんだと言われるくらいずっと寝ています。でちゃんと３日目の朝には元気になり昨日はちゃんと出社しましたよ。でも熱を出して寝込んだのは本当に覚えていないくらい久しぶりのことです。みなさんも季節外れの風邪に気をつけてくださいね。あと心配のコメントくださった方ありがとうございました。


　　　　　　　

　
今回の風邪はお腹に来たこともあり、旦那さまも昨日なんかお腹の調子が悪いと言っていたので今夜はあまり油を使わない煮物を３品作りました。揚げ物も洋食も大好きですけど、体のこと考えて和食もちゃんと取り入れてバランスの良い食卓にしないとなぁとつくづく思いました。一品目は「いわしの梅煮」です。青魚はEPAが豊富で悪玉コレステロールを撃退し、梅干しに多く含まれるクエン酸は胃腸の働きを促進して、さらにカルシュウムの吸収を促すらしいんですね。まあ効能云々はさておいてもさっぱりしてとても美味しいお魚の煮つけです。　
　
◉さばいたいわし６尾、うめぼし４個、生姜ひとかけ、水２００CC、みりん大さじ１半、醤油大さじ１半
１５分～２０分くらい落としぶたをして煮ました。


　　　　　　　
　
　
二品目は「がんもと厚揚げの煮物」です。旦那さまの好物のがんもどきや厚揚げをレンコン、いんげん、タケノコ、ナスといっしょに煮つけました。厚揚げとがんもは沸騰したお湯で油抜きをして、タケノコとレンコンは水煮になっているものを使い、いんげんは塩をしてルクエで１分加熱し、ナスは水につけてアク抜きしました。１５分程煮付けただけで厚揚げとがんもどきにはしっかり味が染みてとてもいいお味になりました。
　
◉大がんもどき１個、厚揚げ１個、なす１本、れんこん水煮５０g、タケノコ水煮５０g、いんげん１０本
だし汁３００cc、酒大さじ２、砂糖大さじ１半、醤油大さじ１半
１５分ほど落としぶたをして煮ました。


　　　　　　　
　

三品目はいつもの「切り干し大根の煮物」です。今日はにんじん、タケノコの水煮、油揚げが入っています。これは常備菜なので次の日以降を考えて少し薄味に作ります。そうすると味が染み込み翌日から調度いいお味なるんですね。
　
◉切り干し大根３０g、にんじん１／３本短冊切り、タケノコの水煮３０g短冊切り、油揚げ１枚油抜きして細切り、ダシ汁２００cc、酒大さじ２、砂糖大さじ１半、醤油大さじ２
落としぶたをして１０分ほど煮てから落としぶたを取って水気がなくなるまで煮詰めました。


　

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