鼻もつまるし、くしゃみは出るしでもうツライツライ。それでもお仕事はおかげさまで忙しくて鼻水たらしながら頑張りましたよ。で帰る頃にはもうヘトヘトでした。今日は日曜日なので旦那様の作るカレーの日です。さて今夜はどんなカレーでしょうね。
帰ってきて待っていたのは「中華風ドライカレー」でした。旦那さまが言うには今夜はめんどくさかったからちゃちゃっと作ったカレーだそうです。でも見た目にとっても美味しそうですよ。香草の香りが鼻孔をくすぐり食欲をそそります。
食べてみてビックリ！これは初めての味との出会いです。そしてと～っても美味しいです。確かにカレーなんですがオイスターソースや豆板醤やカレー粉などの風味が渾然一体となってなんとも言えないコクのある独特の風味を作り出しています。フレッシュトマトの心地の良い酸味も加わって簡単に作ったとは思えないほどのバランスのいいドライカレーです。旬のグリンピースの食感がまたとっても楽しい一皿でした。今夜もごちそうさまでした～。
「中華風ドライカレー」
材料 （2人分）
豚ひき肉 ２００g
玉ねぎ（みじん切り） １個分
トマト（湯剥きして１cm角に切る） １個分
グリンピース（さやから出して１０分茹でる） ５０g
生姜（みじん切り） １かけ分
にんにく（みじん切り） １かけ分
塩麹 大さじ１
コショウ 少々
豆板醤 小さじ１
カレー粉 大さじ１強
オイスターソース 小さじ２
トマトピューレー 大さじ１
醤油 小さじ１
砂糖 小さじ１
水 １００cc
香草 適量
サラダ油 大さじ２
塩 適量
◉ボールに豚ひき肉に塩麹とこしょう少々を入れてよく混ぜ合わせ２０分置く。
◉フライパンにサラダ油とにんにくのみじん切りを入れて弱火で熱して香りがたってきたら、玉ねぎのみじん切りと生姜のみじん切りを加え中火にし玉ねぎが透明になってすこし黄色く色づくまで炒める。
◉玉ねぎが色づいてきたら豚ひき肉を入れて木べらで丁寧にほぐしながら肉がバラバラになり色がすっかり変わり脂がしみ出して透明になってくるまでよく炒めていく。（コクを出すためしっかり炒める）
◉豆板醤とカレー粉を加え全体によくなじむようにしっかり混ぜ合わせ香りが立って来るまで炒める。
◉トマト、グリンピース、オイスターソース、トマトピューレー、醤油、砂糖、水を加えてよく混ぜ合わせ、蓋をして弱めの中火にしてときどきかきまぜながら水分がほとんどなくなるまで煮込み、味を見て塩、コショウで味をととのえて出来上がり。
◉器にごはんとカレーを盛り、好みで粗みじん切りの香草をちらしていただきます。
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