さて今夜はドライカレーアレンジレシピの第２弾「しめじと玉ねぎのグラタン ドライカレー＆ベシャメルソース」です。もちろんドライカレーそのもので食べても美味しいのですが趣向を変えていろんなお料理にアレンジしてみるのも楽しいものです。グラタンの中はバターで炒めた玉ねぎとしめじにリガトーニ、ドライカレーさらにベシャメルソースが乗り上にはチーズとパン粉が覆っています。アツアツに焼けたチーズの香りが食欲をそそりますよ～。
スパイシーなドライカレーとまったりコクのあるベシャメルが溶け合ってなんともまろやかでありながら奥深くパンチのあるソースになってますよ。リガトーニやしめじにチーズとアツアツソースを絡めていただくともう今にもほっぺが落ちそうです。作った主人は手抜き料理だと言ってましたが、いやいやため息がでる美味しさです。ごちそうさまでした。
材料 （２～３人分）
ドライカレー お玉２杯分
ペシャメルソース ４００cc
しめじ １パック
玉ねぎ 中１個
リガトーニ １００g
ピザ用チーズ ６０g
パン粉 少々
バター 大さじ１
◉しめじは小房に分けて、玉ねぎは１cmくらいのクシ切りにしておきます。フライパンを中火にかけバターを溶かし玉ねぎとしめじをしんなりするまで炒めます。軽く塩コショウで味をつけておきます。リガトーには袋の表記の時間茹でます。
◉容量１ℓくらいのグラタン皿にバターを薄く塗り、茹でたリガトーニと炒めた玉ねぎとしめじを入れます。その上に温めたドライカレーを平たくのばし全体を覆うように乗せて、その上に温めたベシャメルソースをこれも全体を覆うようにかけます。ピザ用チーズを全体にふりかけ、パン粉を少々ふりかけオーブンへ。
◉２２０℃～２４０℃に熱したオーブンで全体に綺麗なこげめがつくまで焼いて出来上がり。
ベシャメルソースの作り方
材料
バター ４０g
小麦粉 ４０g
牛乳 ６００cc
ナツメグ 少々
塩 少々
コショウ 少々
◉厚手の鍋にバターを入れ弱火で溶かします。バターが溶けたら１度火を止めて小麦粉を入れて手早く木べらでかき混ぜて溶かします。
◉溶けたらもう一度弱火にかけて滑らかになるまで木べらでかき混ぜます。滑らかになったら火からおろして鍋底を水につけて粗熱をとります。
◉沸騰する寸前まで温めた牛乳を鍋に入れてかき混ぜパターペーストによく溶かします。
◉よく溶けたら中火にかけてあわだて器で絶えずかき混ぜながら加熱する。沸騰したら弱火にしてさらにかき混ぜて滑らかにする。
◉滑らかになりつやがでてきたらナツメグをふり、塩、コショウで味をととのえて出来上がり。
※ドライカレーの作り方は一昨日の記事を参考にしてください。
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