かに買い方・選び方（初級者向け）

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11月6日より北陸～山陰地方の「ずわいがに漁」が解禁になります。

（販売は翌日7日から）

県外の方にはあまり知られていませんが、

近江町市場にはいろんなずわいがにが売られています。

旅行でいらした方の多くは

金沢近江町市場　＝　地元で取れた物を売っている

と、思っているようですが、それは間違いです。

それぞれの、お店によって販売の方法（セット販売、おまけの有り無し）や価格、品質が大きく違います。どこが、良い悪いではなく「何がほしいか」を考えて買って下さい。

また、下記のことは嘘でもこう言うので、店員に聞いても意味がありません。

「美味しい？」　　→「美味しいよ」

「いつ茹でたの」　→「今朝茹でたよ」

「他店より安い？」→「安いよ」

「負けて！！」　　　→「負けとくよ」

お店は大きく分けて３パターンあります。

　１、冷凍（解凍）が中心のお店 ロシア、アラスカ、オーストラリア産

　　　　↓

　２、北海道（大半はロシア）産が中心のお店

　　　　↓

　３、近海（北陸～山陰）産が中心のお店

１、冷凍

　　とにかく価格が安い。が、味や身の詰まりは・・・

　　茹でたものが大半で

　　セットでの販売や、極端に負けて売る（負けて適正価格）お店が多い。

２、ロシア産

　　実は近江町市場の大半のお店が主力販売している。

　　価格は石川産の３分の1程度が相場になりやすい。

　　身詰まり、鮮度、重さで価格に差がある。

　　不味くも無いが美味くもない。

　　活、茹で、どちらも販売している。

　　旅行者の多くが買っている（誤解したり、だまされて買っている人も多いと思う）

３、近海物

　　美味しいが値段が高い。

　　青（石川）や赤（鳥取）など産地のタグがついている。

　　（足折れや小さなものにはタグがついていないことがあります）

　　活、茹で、どちらも販売しているが、

　　身詰まりの良いものは「茹で」て販売する場合が多い。

　　石川産、福井産、～鳥取産、島根産で味は変わらない。

　　身詰まり、鮮度、重さで価格に差がある。

　　地元のお客さんがよく買われる。

どのお店も「近海物を売りたい」と言う気持ちはあると思いますが、実際は原価（セリ値）が高くてあまり儲けることが出来ず、売れ残ったときのリスクが大きい。と言う理由でロシア産を売っているお店が多いのだと思います。

「みやむら」では、近海物のみ販売しています。正直あまり儲かりませんが、家族で商いをしているので何とかなっています。

お客さんに「美味しかったよ」「送った人に喜んでもらえたよ」と言われ喜び、時々「水っぽかった」「味噌が黒かった」と言われ落ち込んでいます。どちらにしても、感想を言っていただけると、今後の為の勉強になるので、ありがたいと思います。

注：私の個人的な意見を正直に書きました。間違っている箇所がありましたら、訂正しますので連絡ください。

　　　

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