乾しいたけの冷製クリームスープ
先日ご紹介した、乾しいたけ豆乳戻しをクックパッドにアップしました!
よろしかったらご覧下さいね。
乾しいたけの戻し方(豆乳で) by umamikaori
この戻し方を利用して、美味しい冷製クリームスープを作りました。
ええっ?豆乳で乾ししいたけ?戻るの?・・・
とにかく騙されたと思ってやってみてください・笑。
コンソメいらず。天然のうまみの威力に驚きますよ!
乾しいたけの冷製クリームスープ
材料 (2人分)
乾しいたけ 12g(3~5枚)
豆乳 400ml
オリーブオイル(炒め用) 大さじ1
小麦粉(薄力粉) 大さじ1
塩・こしょう 少々
生クリーム 大さじ2
生クリーム 大さじ2
オリーブオイル(トッピング用) 適宜
作り方
1.乾しいたけを軽く水洗いし、分量の豆乳に浸し冷蔵庫で一晩おきます。
※椎茸の大きさによって戻り時間が違います。
普通の厚さで4~5時間、肉厚のものは8時間以上が目安です。
3.鍋にオリーブオイルを入れ、2の椎茸に小麦粉をふりかけて焦げないように炒めます。
5.塩・こしょうで味を調えたら冷蔵庫で冷やします。(このまま温かいスープでもどうぞ)
乾しいたけを豆乳に戻すだけで、美味しいスープの素になります。「椎茸だし」だから当然だけど、コンソメを入れる必要なし!
具はシンプルに椎茸だけで夏はヴィシソワーズ風に冷製スープ。
ベーコン、玉ねぎ、人参、じゃがいも、ブロッコリーなど入れて、冬は温かいクリームシチューや
豆乳鍋にもアレンジできます。
豆乳鍋にもアレンジできます。
豆乳で戻すってあまり聞かないですよね・・っていうか、初耳という方が多いと思います!
思ったとおり!トマトジュースの時と同じような現象が。
豆乳が甘くなり、乾しいたけの独特の匂いや味がまろやかになります!
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20130902/09/umamikaori/32/ae/j/o0540035912670041287.jpg?caw=800)
乾しいたけって、最近需要が減っているんですって。
乾しいたけ嫌いの子供が多く給食でも使用を控えてるそう。。。そんなあ~~~><
食べず嫌い?ってこともあると思う。
しかも、生椎茸より乾しいたけの方が、旨みとともに栄養もぎゅっとつまってるし。
もっともっと身近に使っていただけるといいなあ。。
そうそう、干し椎茸の戻し汁は、高血圧の方にとてもいいらしいですよ!
涼しくなる前に、ぜひ一度「乾しいたけの冷製クリームスープ」お試し下さいね。
豆乳が甘くなり、乾しいたけの独特の匂いや味がまろやかになります!
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20130902/09/umamikaori/32/ae/j/o0540035912670041287.jpg?caw=800)
乾しいたけって、最近需要が減っているんですって。
乾しいたけ嫌いの子供が多く給食でも使用を控えてるそう。。。そんなあ~~~><
食べず嫌い?ってこともあると思う。
しかも、生椎茸より乾しいたけの方が、旨みとともに栄養もぎゅっとつまってるし。
もっともっと身近に使っていただけるといいなあ。。
そうそう、干し椎茸の戻し汁は、高血圧の方にとてもいいらしいですよ!
涼しくなる前に、ぜひ一度「乾しいたけの冷製クリームスープ」お試し下さいね。
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今後の開催予定は決定次第お知らせいたします。
会場:青山・国際連合大学(青山学院大学向かい)
住所:東京都渋谷区神宮前5–53–70 国連大学前広場
アクセス、詳しい地図はこちらから→★
日 時:2013年9月21日(土)昼の部13:00 夜の部18:00
会 場:表参道「アトリエ・グー」表参道駅より徒歩7分
定 員:各回10名
フェイスブックイベントページはこちら
おかげさまで昼の部、夜の部とも満席となりました。
ありがとうございました・・・ぺこり!!
アクセス、詳しい地図はこちらから→★
あらゆるジャンルのお料理を知り尽くした料理研究家、林幸子先生の特別講座です。
祝「ソロモン流」出演!林幸子先生特別講座「出汁の会」日 時:2013年9月21日(土)昼の部13:00 夜の部18:00
会 場:表参道「アトリエ・グー」表参道駅より徒歩7分
定 員:各回10名
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おかげさまで昼の部、夜の部とも満席となりました。
ありがとうございました・・・ぺこり!!