乾しいたけの冷製クリームスープ

先日ご紹介した、乾しいたけ豆乳戻しをクックパッドにアップしました！
よろしかったらご覧下さいね。

乾しいたけの戻し方（豆乳で）　by umamikaori

この戻し方を利用して、美味しい冷製クリームスープを作りました。
ええっ？豆乳で乾ししいたけ？戻るの？・・・
とにかく騙されたと思ってやってみてください・笑。
コンソメいらず。天然のうまみの威力に驚きますよ！


乾しいたけの冷製クリームスープ

材料 （２人分）

乾しいたけ　　１２g（３～５枚）

豆乳　４００ml

オリーブオイル（炒め用）　大さじ１

小麦粉(薄力粉)　大さじ１

塩・こしょう　少々
生クリーム　大さじ２

オリーブオイル（トッピング用）　適宜

作り方

１．乾しいたけを軽く水洗いし、分量の豆乳に浸し冷蔵庫で一晩おきます。
※椎茸の大きさによって戻り時間が違います。
普通の厚さで４～５時間、肉厚のものは８時間以上が目安です。

２．十分に戻った乾しいたけを軽く絞り、石づきをとり除いてスライスします。

３．鍋にオリーブオイルを入れ、２の椎茸に小麦粉をふりかけて焦げないように炒めます。

４．３に１の椎茸を戻したあとの豆乳を３回位に分けて加え、その都度なめらかになるまでよく混ぜます。

５．塩・こしょうで味を調えたら冷蔵庫で冷やします。（このまま温かいスープでもどうぞ）

６．冷えたらグラスに注ぎ、生クリームとお好みでオリーブオイルを加え出来上がり。

コツ・ポイント

乾しいたけを豆乳に戻すだけで、美味しいスープの素になります。「椎茸だし」だから当然だけど、コンソメを入れる必要なし！

具はシンプルに椎茸だけで夏はヴィシソワーズ風に冷製スープ。

ベーコン、玉ねぎ、人参、じゃがいも、ブロッコリーなど入れて、冬は温かいクリームシチューや
豆乳鍋にもアレンジできます。

豆乳で戻すってあまり聞かないですよね・・っていうか、初耳という方が多いと思います！

乾しいたけのトマトジュース戻しがとても美味しく理にかなっていたので、今度は豆乳でトライしてみました。

思ったとおり！トマトジュースの時と同じような現象が。
豆乳が甘くなり、乾しいたけの独特の匂いや味がまろやかになります！





乾しいたけって、最近需要が減っているんですって。
乾しいたけ嫌いの子供が多く給食でも使用を控えてるそう。。。そんなあ～～～＞＜
食べず嫌い？ってこともあると思う。
しかも、生椎茸より乾しいたけの方が、旨みとともに栄養もぎゅっとつまってるし。
もっともっと身近に使っていただけるといいなあ。。

そうそう、干し椎茸の戻し汁は、高血圧の方にとてもいいらしいですよ！
涼しくなる前に、ぜひ一度「乾しいたけの冷製クリームスープ」お試し下さいね。

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