あごだしの取り方

先日のブログ記事に、おめでとう～、励ましのお声をいただきまして
本当にありがとうございました！


だしのこともっと知りたい・・子供たちや若い世代に伝えてほしい、
などメッセージをいただきまして、勝手に！使命感を覚えております＾＾


そこで！
今日は、久々にだしの取り方レシピ。
だし素材は・・・

あご！
最近だいぶメジャーになってきましたが、あご＝トビウオの煮干です。
煮干といっても、魚臭さがほとんどなく上品でクセのないだしがとれます。
九州地方ではお雑煮のだし、うどんのだしと、だしといえばあご！というほど、
おなじみだそうですヨ。

・・・あごだしは、だしパックや粉末で人気沸騰中ですが、
「天然」とか「無添加」と書かれていても、パッケージの裏の表示をみると
意外と「あご」の素材以外のものが入っているのが気になります。


だしパックも便利だけれど、やはり一度は本物のあごだしを味わってほしい！
素材そのもの１００％で煮出す方法です。

あごだしの取り方

材料（ ５００ｃｃ分 ）

あごの煮干 ５尾（約２５ｇ）

水 ５００ｃｃ

作り方

１．あごの煮干の頭を取り除き(※)、

半身に割いて分量の水に浸し一晩おきます。
（浸し時間を短くしたい場合は、さらに細かく割いてください）

２．１を鍋に入れ、火にかけ沸騰したら弱火で５～１０分位煮出します。

３．煮干を取り除き出来上がり。

※頭を取り除かずにだしを取ってもよいですが、煮たてすぎると苦味が出やすいので
注意してください。

とっただしは、お吸い物、めんつゆ、味噌汁、煮物などどんなお料理にも合います。
また、ラーメンのだしとしても人気です。

更に・・・だしをとった後のあごのだしがら捨てないで！
そのまま食べてみてください。ふっくら柔かく美味しいですよ～。


あごの煮干はこちらで購入できます↓

無添加あごの煮干

あごだしの取り方は、クックパッドでも紹介しています！

あごだしの取り方by umamikaori

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