手作り松前漬の作り方
だいぶ時間がたってしまいましたが、
１０月のファーマーズマーケットで試食していただいた松前漬のレシピです。
最近の松前漬けは、市販の出来合いのもののほとんどが
松前漬け・・ならぬ！「添加物漬け」ばかり＞＜
こちらは、化学調味料や●○エキス・・など一切使わない
手作りの松前漬けです。
家にある基礎調味料で簡単に作れます。
お鍋もいらない、保存もできる。
松前漬け・・ならぬ！「添加物漬け」ばかり＞＜
こちらは、化学調味料や●○エキス・・など一切使わない
手作りの松前漬けです。
家にある基礎調味料で簡単に作れます。
お鍋もいらない、保存もできる。
これこそ非常時にいいかもしれません！
イクラ、数の子、ほたてを入れると海鮮松前漬けになりますよ♪
年末年始の一品にも！
手作り松前漬
材料（５人分）
切りスルメイカ ３５g
きざみ昆布 ３５g
人参（せん切り） ５０g
酒 ７０cc
醤油 ７０cc
みりん ７０cc
鰹厚削り３～４枚（又はかつおぶしひとつかみ）
作り方
１．大きめのボールに切りスルメイカを入れ、
分量の酒とみりんに浸して柔らかくします。（10分以上）
２．きざみ昆布をさっと水洗いしてから、たっぷりの水で約10分間もどします。
３．2の昆布をざるで水切りし、1のボールに入れて醤油を加えよく混ぜます。
（この時、お好みで人参のせん切りを加えます）
４．保存容器にうつし、冷蔵庫に入れて漬け込み、１～２日で出来上がり。
漬け込む時に、鰹の厚削りを３～４枚入れて漬け込むと
いっそう美味しく出来上がります。１週間以内を目安に食べきってください。
コツ・ポイント
このレシピでは醤油、酒、みりんの量は1：1：1です。
甘口にする場合は、みりんを多めに加えてください。
アルコール分が気になる時は、酒とみりんを煮立ててから使うと良いです。
イカや昆布を浸す時間を加減してお好みのやわらかさに調節してください。
クックパッドでもレシピをアップしています。
１枚にきちんとプリントアウトもできるから便利ですよ！
この松前漬セットを使って作っています。
市販のたれなどを使わず、化学調味料や添加物の一切入らない
自家製の松前漬けを作ってみてはいかがですか～！
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