プチトマトとおだしのミネストローネ

まだ寒い頃に作った、おだしを使ったミネストローネ。
今日はちょっと冷えるから、こんなスープはいかがでしょう？


ミネストローネって「具だくさん」とか「ごちゃまぜ」という意味があるんですって！

見た目ポトフに近いけど、ごちゃまぜ・・だからミネストローネ？

おだしを使うから和風っぽいのかな～？と思うでしょう。

ところが、トマト、ベーコン、オリーブオイルで
すっかり洋風味になっちゃうんです。


しかも、トマトとおだしってとっても相性がいいのです。
これは、「うまみの相乗効果」で化学的にも根拠あり！ 

ちょっとしたアハ体験！
味わった人にしかわからない・・・＾＾

この時の・・・いただいたプチトマトと残り野菜で、

ほんっと簡単な具だくさん＆ごちゃまぜスープを作ってみました。

プチトマトとおだしのミネストローネ

材料（３人分）

だし※　６００㏄

プチトマト　　６ケ

白菜　　１/８ケ

人参　　１/２本

玉ねぎ　１/２ケ

しめじ　　１/３パック

ベーコンブロック　２～３㎝

ソーセージ　４本

塩・こしょう　適宜

ローリエ　１枚

オリーブオイル　大さじ１（仕上げ用）

※だしの取り方は、こちらの動画レシピを参照してください。

花かつお、厚削り、どちらのだしでもＯＫです。

作り方

１．材料をお好みの食べやすい大きさに切ります。

２．鍋にだし、１とオリーブオイル以外の調味料すべてを入れて火にかけます。

（色よく仕上げたい時は、白菜の緑の部分は残して仕上げに入れてください） 

３．沸騰したら中火で１０分位、野菜に火が通ったら
再度塩こしょうで味をととのえ、オリーブオイルをまわし入れて出来あがり。

具材を炒めて作る方法もありますが、

これは、いっぺんに煮込んでしまうので簡単♪

おだし、塩、オリーブオイルなどの自然の調味料だけで作ると、

それぞれの具材たちが「頑張って」うまみを出してくれるんですよ！

コンソメ、○○の素、○○だし、○○つゆなど・・・

市販のうまみ調味料を使っちゃうと、
みんながっかりして（笑）頑張らなくなっちゃう。

これ、ほんとですよ～！うまみのはなし、

いずれもうちょっと詳しくご紹介したいと思っています。

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