こんにちは～！
今週も始まりますねぇ。
娘は久々の登校。
今日は卒業式なんですって。先輩たちの。
2年生は参加しなくてはいけないらしく
久しぶりだから緊張する～って言いながら
出かけて行きました。
娘も来年卒業かぁ。きっと号泣しちゃいそうだなぁ。
卒業生の皆さん、おめでとうございます!
素敵な未来へ進めますように!
さて、時間は戻って昨日の晩御飯。
最初は普通の中華風春巻きを・・・と思ってたけど
豚の薄切り肉が無くて、ひき肉で作ろうと思ったら
息子が”ひき肉のはボロボロ落ちてきそうだから
嫌だ”とおっしゃり、急遽メニュー変更。
春雨の中身用にしようと買って来た材料を
そのまま麻婆春雨（あれ？先週麻婆作ったような）にし、
林檎ときゅうりとカブのサラダ（栗原さん風の）、
そして、春巻きの皮はあったので、これに。
ええとね、作り方は、ジャガイモをチンして
その間にホワイトソースを作ります。
柔らかくなった芋をマッシャーで潰して
ホワイトソースに入れ、塩、胡椒、そして
多めのすりおろしたナチュラルチーズを入れて
混ぜます。チーズ入りマッシュポテトみたいな感じ?
そして氷水で冷やして春巻きの皮で包み
揚げただけ。
揚げたては熱々なんだけど、チーズの香りが
しっかりとして本当に美味しいの♪
コロッケにしても良いのだけど、パン粉をつけたり
何やらするよりも、春巻きの皮に包んだ方が
超簡単!
ダ～リン”ああ、これ、居酒屋とかに出てくるような
あれだな”って。
そうなの？あまり居酒屋最近連れていって貰ってないし（笑）
確認の為、今度連れて行って～♪
子供達も大喜び。分量とかはいつも通り適当なので
レシピは作れませぬ（笑）
でも、コツは美味しいチーズを使ってね♪
私は前にKALDIで買ったパルメザンチーズの塊を
使いました。でも、イタリアのじゃなくてどこかので
ちょこっと食感とか違う気がするのだけど（笑）
そのままというより、料理に大胆に使ってます。
あと、包むのは、冷めてからにしてね。
その方が包みやすいし皮もふにゃふにゃに
なりにくい。
夕べも食べ過ぎちゃった（笑）ご馳走さまでした!
さて、今日はお仕事。
気付いたら、もう、今週と来週で、今年度の
レッスンはすべて終了です。
忙しい一年だったけれど、何とか今年も
無事に終わる・・・・かな?
レッスン終了に向けてあれこれやる事もあるので
忘れないようにしないとなぁ。
おっと。その前に夕食も仕上げていかないと。
今日もダ～リン、要らない日なので、何に
しようかしら。
もうちょっと考えてみま～す。
さぁて。そろそろ動きましょう。
今週も良い時間をお過ごしくださいね～!