ジェノワーズ法（共立て法）でつくる♪
オレンジマーマレードパウンドケーキ
寒い台所でつくっても生地が分離しないジェノワーズ法（共立て法）でつくりました。
バター少なめです。
卵 2個
砂糖 70g
┌薄力粉 80g
└ベーキングパウダー 小さじ0.5
バター（食塩不使用） 40g
マーマレード 60g
下準備
・型の底に紙を敷く。側面はバターを塗り、強力粉を薄くはたく。（分量外）
・薄力粉・ベーキングパウダーは合わせて2回ふるう。
・オーブンを160℃に予熱する。
・バターを小さいボウルに入れる。
作り方
１ ボウルに卵・砂糖を入れる。
60℃の湯煎にかけて軽く混ぜながら、卵液が36℃になるまで温める。（写真a）
湯煎からはずす。
空いた湯煎の湯に、バターのボウルをつけて溶かす。
２ ハンドミキサーを高速にして4分間撹拌する。
卵液の体積が最大になります。（写真b)
３ 低速にして2分間撹拌する。
つやがでて、気泡が細かくなります。（写真c)
４ ゴムべらに持ち替える。
粉類を一度に入れる。
ゴムべらを立てて、底からすくうように混ぜる。
40回混ぜる。
粉が見えなくなりました。（写真d）
５ バター・マーマレードを加え、生地につやが出るまで混ぜる。（目安40回）(写真e)
６ 型に流す。(写真f）
７ 160℃に予熱したオーブンで40分焼く。
８ 生地に竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。
熱いうちに型の周囲にナイフをさして型から外す。
POINT
・工程１ 温度計がない方は、卵液に指を入れて、ぬるいお風呂くらいに感じたら、湯煎から外して下さい。
・ボウル・ホイッパー等は、油分・水分がついていないものを使って下さい。
・オーブンに入れて15分たったら型を取り出して、
軽く濡らしたナイフで生地の中央に浅く切れ目を入れると、きれいな割れ目ができます。
追記
マーマレードはこちらをつかいました。↓
残念な蜜柑のマーマレード by うわっちジェノワーズ法でつくったパウンドケーキは日持ちしないという説があるので、
お早めに食べてください。
