ウマヅラハギの肝ポン 調理時間15～30分

【材料】
・ウマヅラハギ（カワハギ）の肝　2尾分
・酒　小さじ1
・ポン酢　小さじ1
・万能ねぎ　少々

【作り方】
①取り出したウマヅラハギの肝は氷水に漬けて冷やします。
②沸騰したお湯に肝をサッとくぐらせます。
③ボウルに肝・酒・ポン酢を入れ、肝を潰しながら混ぜ合わせます。
④最後に刻んだ万能ねぎを加え、全体に混ぜたら出来上がり。