昨日は、スリランカ紅茶のレッスンでした。
数あるレッスンのなかでも、産地のレッスンはとても大切と思っています。
紅茶教室のレッスンは、産地紅茶を使って進められるので、
このレッスンで、普段使っている紅茶がどんな特徴を持つお茶なのか。ということが
感じ取っていただけると思うからです。
スリランカのことをいろいろお話させていただいた後は、スリランカの主要な産地の飲み比べ。何となくでも、特徴の違いをつかんでいただけたのかな、と思いました♪
お好きな産地を選んでティータイム！
お１人がルフナ、他のみなさんはティーフーズに合いますよーとアナウンスしました「キャンディー」をお選びになっていました。
ほとんどがキャンディーのレッスンは初めてかもしれませんが、それでも淹れる方によってお味や香りが違う、途中でお茶を開封したので、その違いなど、様々なことに気づかれていたように感じました。
ティーフーズのメインは、リンゴをたっぷり使ったスパイスケーキ。
イギリスの「ドーセットアップルケーキ」を、少しヘルシーにした感じのもので、
我が家では、子どもが小さい頃から時々作っている定番ケーキです。
（こちらは、レッスン後の賄いの画像）
スパイスケーキは普段、紅玉を使っているのですが、今回はこの季節には届く
イギリス品種のりんご・ブラムリーがあったので、そちらを使いました。
前日、作りたてを試食したら、「酸っぱ～い！！」。とっても酸味が強くでき上がってしまい,
対処はしましたが・・・それでもやっぱり酸っぱい！？
とても心配でしたが、・・・皆さん、口々に「おいしい！！」とほめてくださる。
レシピをお聞きになってくださる。
みなさん、酸っぱいのがお好きなのかと思いつつ、レッスン後に賄いでいただいてみたら・・・１晩たって甘い生地とうまく融合して、そして私の苦肉の策もなかなかいい塩梅で！
とっても美味しくなってました☆ 紅玉でつくったよりもおいしいかも！
レッスン後、１１月からはじまるお茶会でお出しするアレンジティーの試作をｋｅｉｋｏさんが作ってくださっているのですが、そちらをあれこれいただいて検討しました。なかなか難しい取り組みで、どうなるかと思っていましたが、ひとまず形になりそうでほっとしました。こちらはウエルカムティーではなく、お茶会のゲームの１つとして出されるアレンジティーです。面白く仕上がったと思いますので、ご期待くださいね！
今回は今までやったスリランカ紅茶の中で、サモサの揚がり具合も含め、一番スムーズに理想どおりに進んだように感じます。ｋｅｉｋｏさん３－４回目にして「クリアできた！！」と喜んでらっしゃいました。
バックヤードでは、毎回、アシスタントさんが、スムーズにレッスンが運ぶように奮闘中です。
いつも感謝です。 ｋｅｉｋｏさん、お疲れさま＆ありがとうございます！
そして何より私にとって、紅茶が好き、ということでお集りいただいた皆様と過ごす時間は、とても楽しく、日ごろの疲れが吹き飛ぶ瞬間でもあります。
参加くださった皆様、本当にありがとうございました＾＾
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■ ９月～１１月中旬のレッスン予定・・・・・★★★
■ 現在募集中のレッスン
・１０月１５日(土)10時半～「紅茶とハーブ」<青葉の森>残席１ キャンセルが出ました
詳細＆お申込み・・・・☆☆☆
・１０月２８日(金)１０時半～「成分と製造工程」 残席３
☆TEA SMILEのレッスンは、はじめての方でも、ご受講できます。
自宅レッスンご希望の方は、自宅アドレスまでご連絡ください。
・自宅 → ｔealike2003-miya@yahoo.co.jp (tを半角に直して、送信ください)
青葉、イズヤマリゾートなどの外部レッスンは、会場に直接ご連絡ください。
・青葉の森キッチンスタジオ →０１２０－５３－５８７３
