5月に地元山梨で講演させていただいた際に出会った高校の後輩、佐久間さんが経営するおかめ鮨へサラリーマンの夏休みを使って行ってきた。
生卵とマグロにかかったソースとのハーモニーが素晴らしかった。
まるでフィレ肉を食べているような感覚。とても美味しかった。
場所は旧増穂町、南巨摩郡富士川町。マグロにこだわったお寿司屋さんで、地元ではとても人気があるということで楽しみにしていた。
僕はマグロ三昧を注文。マグロを様々なアイデアで調理していて見た目はもちろん味の方も楽しめた。
ユッケ風タタキ↓
生卵とマグロにかかったソースとのハーモニーが素晴らしかった。
ステーキ風↓
まるでフィレ肉を食べているような感覚。とても美味しかった。
オススメです。
◾︎おかめ鮨@山梨県南巨摩郡富士川町