ご報告があります。
ちょっと長くなりそうなのでお時間のある方は読んで下さい。
『一つ勝負に出てみますか？』そんな想いを込めて
私達、山本雄造・山本学は、３月中旬をもって８年間勤めた
ツインズＫを次のステージに向けて閉店させて頂く事になりました。
これまでツインズＫを支えて下さった、お客様、企業様、業者の皆様
本当に有難うござました。皆様の今までの温かな応援は一生忘れません。
私達の共通の目標は、
出来るだけ沢山の方に自分の料理（サービス）を食べて頂き、
その中で、ご縁のある方々に少しでもお役に立ち、
喜んで頂ければという想いで仕事をさせて頂いてます。
しかし、素晴らしい経験を積ませて頂いた、
大人が２人も揃っているのだから、
もっともっと上を目指さなければいけない。
その為に、１％の確率でもあれば次のステージ挑戦し続けようと、
去年の暮れより具体的に動いておりました。
そして、このたび二人、笑顔でワクワクな気持ちで、
働く店舗は分かれますが、次のステップに進めることになりましたので、
この場を借りて,お世話になった皆様に閉店のご報告させて頂きます。
沢山のお客様に愛され、
数々の企業様にも支えられ、
昨年の震災後直後には、
１００名様近くのキャンセルが出てしまい、
白目をむいて絶望感に包まれたりもしましたが、
３日後には常連さんが普通にお店にご来店下さり、
２人で胸を熱くした記憶も新しく、
まだまだ、どちらか片方が営業を続けるといった選択肢も
十分に考えられたのですが、
私たち２人あってのツインズＫということで、
深く深く議論を重ねた結果、少しもったいないという気持ちはありますが
閉店という決断をさせて頂きました。
私たちツインズの開店当初（２９歳）からの合言葉は、
いい大人（今ではおじさん双子）が２人もそろって、しつこいようですが
『このステージでは終わらせてはいけない』でした。
私達は、このお店を通しての８年間、
飲食に携わる人間として
アルバイトさんのみで、決まった社員等も雇用せずに、
個人のスキルとキャリアを積むことにだけに専念させて頂きました。
その成果もあったのか、一般営業以外でも、
ご縁を通して沢山のお仕事を頂き、
小林カツ代キッチンスタジオでの師匠達のお手伝いや、
ボランティアを通して料理人としての幅も広げられ、
仕事と平行してウェディングの学校に通わせてもらったり、
ワインの知識を深めたりと・・・
他の料理人・サービスマンの方とは少し違った
貴重な経験をさせて頂きました。
そのおかげもあったのか、今後２人が働かせて頂く企業様では、
その実績を十分に評価・理解して下さり、
今年３８を迎えるツインズに今以上に素晴らしい環境・ポストを
ご用意して頂けることになりました。
双子の兄弟がセッセッと動き回る下町レストラン
ツインズＫはなくなってしまいますが、
また、さらに経験を重ねパワーアップできたところで、
いつになるは未定ですが
再結成できたらいいね！とも二人で語っております。
次のステージは一度、別々の道を歩むことにはなりますが、
店舗は違えど、さらなる経験を各店舗で積ませて頂き、
勿論、今までのキャリア・スキルを生かし貢献させて頂き、
今までお世話になった方たちへの、
恩返しを常に念頭に置きながら、
ともに成長し皆さまに貢献していこうという気持ちで一杯です。
突然の閉店という形をとらせて頂き、かなり後ろめたい気持ちもありますが、
次の職場では、万が一、企業様の期待に応えることができなかった場合は、
自ら身を引く選択をする覚悟での最後の挑戦だと思っております。
どうかご理解いただき、
今後ともツインズともども変らぬお付き合いをして頂ければ幸いです。
ツインズＫを愛して下さった皆様には今後とも私たちの方より
コンタクトをとらせて頂き、
せっかく頂いた大事な意味あるご縁・・・・・無理矢理でも
継続させて頂きますので、何卒よろしくお願いいたします。
お店を通してのサービスから・・・・・居酒屋でビールジョッキを並べてのお付き合いに
なると思いますがよろしくです♪笑
今後は閉店準備を進めながらの営業になりますが、
３月１５日まではできる限り通常の営業スタイルでいきますので
よろしくお願いいたします。（さよならパーティー等は開催する予定はありません）
また、こちらのブログは今までは、
ツインズＫと自分自身を盛り上げるツールとしての発信でしたが
今後もコンセプト等を練り直し、
新たに皆様に喜んでいただけるように
価値ある情報と、ユーモアを散りばめていくブログにしていく
予定ですので引き続きお楽しみ頂ければ幸いです。
（８年続けてきたことをやめるのはとても気持ち悪いので・・・・・笑）
以上、長々と大変失礼しました。
８年間この場所でこのお店で勝負できたのは
本当本当に皆様のおかげです。
今後の二人がお世話になる企業様は
後日詳しくご説明させて頂きます。
本当にありがとうございました。
近くにお立ち寄りのさいはコーヒーの一杯でも
是非是非飲みに来て下さったら幸いです。
オーナーシェフ 山本ユウゾウ ソムリエ 山本 マナブ
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