1品目【大根の皮と人参の皮のシャキシャキシーチキンサンドウィッチ】
2品目【仏家庭料理風ポトフスープ】
3品目【大根のトロのポトフ アリオリソースを添えて】
4品目【大根ヤムウンセン(タイ風サラダ)】
5品目【大根のコンポート】
小さいお子も
小学生＆中学生も
素敵なマダムも
楽しくお料理してくれました。
また、新たな食材でフルコース作ってみます！
さて、先日18日(土)に開催したパルシステム・エコクッキング料理講習会『大根でフルコース』
最初、担当者さんに『大根でフルコース、お願いします！』って頼まれた時は正直頭を抱えました。
『デザートも大根で作らなきゃだし、他のメニューもみんなが知っているようなのつまらないし･･･、かと言って奇をてらっても･･･。』
って事で試作の段階で自分なりに整理するためにいくつかのテーマを設けました！
まずはエコクッキングの醍醐味･･･
①『時間をかけずに簡単に作れる』
②『出来るだけ捨てずに使う』
そしてここからは自分なりのテーマ･･･
③『大根＝和風のイメージを壊す！』
④『カフェで出てきそうなお洒落な料理にする！』
⑤『大根のそれぞれの部分の個性を活かす！』
です！
ん？“大根のそれぞれの部分”ってなぁに？
説明しよう！
●大根の上側の部分・下側の部分
●大根の外側の部分・内側の部分
それぞれ味も性質も全く違うんです。
大根にも魚や牛などと同じように“部位”がある！
『トロ』も『赤身』もあるのだー！
僕は試作の最初の段階でまず
・大根の皮
・大根の外側と内側
・更に大根の内側を上側の部分を下側の部分
に分け、その部位ごとに料理する事にしました。
で、出来たお料理がこちら！！
大根でフルコース♪