山形県の郷土料理
『だし』
皆さんご存知ですか？
万能薬味と言われていて、ごはんや冷や奴、麺類などにのせて頂きます。
私の実家でも、母が山形の方に教えて頂き時々作っていました。
でも…
私の苦手なミョウガが入るので、実は食べた事がなくて^^;
先日お友達が持ってきてくれた 一品に、ミョウガを使ったものがあったのですが、それが美味しかったので
『私、ミョウガ食べれるやん
』
と、無性に『だし』を食べてみたくなったんです。
材料は基本、なす、キュウリ、大葉、昆布、ミョウガのようですが、家庭によって色々加えて作られる事も多いようです。
私は昆布がこれまた苦手なので、なす１本、キュウリ１本、オクラ４本、長いも10㎝程、大葉5枚、そしてミョウガ1個で作ってみました。
フードプロセッサーでも作れますが、見た目綺麗にするならやっぱり包丁でみじん切りかな
作り方も、その家庭によって色々あるようですが…
私は、オクラは塩でもんで水洗い、軽く塩茹でしてから。
なすは横半分にしてから縦長にスライスしたものを、塩水につけてから。
長いもは酢水につけてから。
後は全ての材料をそれぞれ水分をよく拭いて、細かくさいの目に切りに。
まとめて容器に入れたら、私は出汁醤油を今回は大さじ２入れました。
混ぜて混ぜて、とろみが出たら出来上がり
食べ方も、すぐ食べる方、半日置いてから食べる方と様々のようですが、うちの母は作ってすぐが一番好きだそうです。
日持ちは冷蔵庫で３日ほどと、あるサイトで紹介されていましたので、作り置きしても良いなぁと思います。
これが美味しかったぁ^^*
ミョウガの香りもしますが、それ程きつくなく、ついついご飯が進みます。
あっさりしていて、一度に結構量も食べるので、野菜も取れるしこれからの季節に良いですね♪
翌日は柚子胡椒と混ぜて、少しピリ辛に…
薬味も、海苔、かつお節、ゴマ、七味、などなどその時の気分で混ぜても美味しいと思います。
作っても私だけしか食べないだろうなぁと思っていたのですが、旦那さんにも好評
娘からはおかわりコール
息子も『美味しい^^』と、食べてくれて、あっという間になくなりました。
今度は沢山作って、おそうめんと楽しみたいです^^
