蕪の間引き菜の塩麹漬け

蕪の間引き菜をドボンと塩麹につけただけ

深い味わい

美味しいなあ、滋味だ～

塩切り麹にして冷蔵庫で寝かせている時間が長かった、今回の麹は

日が経つにつれて、お味噌のように茶系に変わっていきました。

生麹の塩麹では白く仕上がるんだけれど。

でも出来上がったので蓋を開けてみたら、日本酒の発酵過程みたいに香り。

醸してるなあ。

漬物に使っていた塩麹の残り汁は、晩に食べた豆乳カレーに入れました。

クスクスをたいて、合わせました。

まったりしたお味で、お腹にも優しい。