食べ物豆知識 第57回 長いも

　私が作れる数少ない料理にお好み焼きがありますが、長芋を入れるとふんわりと。長芋は古くから「山うなぎ」とも呼ばれ滋養強壮に良いとか。それだけでなくねばねば成分であるムチンは、消化器官の表面を保護し胃腸の調子を整え消化吸収を助けてくれるとともに、余分なコレステロールを排出して血液サラサラ効果も。さらに栄養の吸収を効率的にするので疲労回復にも役立つそうですヨ。