米粉を使ったロールパンの生地は小麦粉より水分を多く吸います。
また、よく捏ねることが必要です。
唯一の男性は、前回のパンはお姉さんにプレゼントして喜ばれたそうです。
又卵を使わずに家でも焼かれた方は
「こんなに柔らかいパンは始めて」
とお子さんが喜ばれたと言われていました
ロールパンの形に成型して、ホイロで醗酵させてから、溶き卵をはけで塗ります。
スチロールのホイロは、脚付きの棚で上下に２つのボールや鉄板が入るようになっています。
ぬるま湯を入れて米粉パンは、38℃に保つとよく醗酵して膨れます。
つや、形良く、美味しそうな焼き色に仕上がりました。素晴らしいと賞賛を受けています。