２９日にソーキを煮て、３０日の朝に再度ソーキを煮て、沖縄そばを購入にして・・・・・
何日かけて作るんだぁ～という年越しそばです。
ようやく、３１日の本日食べ、本日の大イベント終了です。
こんな風に作って、有難さを感じることも大事だと最近は思うようになりました☆
＝ソーキの煮込み＝
スペアリブ（ソーキ）・・・・・１ｋｇ位
だし汁・・・・・・・・・・・・４００ｃｃ
泡盛・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
しょうゆ・・・・・・・・・・・６０～７０ｃｃ
①鍋にソーキとひたひたの水を入れ沸騰させ、お湯をこぼしてソーキを水で洗う
②圧力鍋にソーキと水６００ｃｃを入れ、沸騰したら弱火にして５分煮る
③②の水分を別の鍋に取り、冷やして上に浮かんだ油を捨てる
④②の圧力鍋を洗い、だし汁、泡盛、砂糖、醤油を入れ、沸騰したら弱火にして５分煮る
⑤④を一晩寝かせて、再度圧力鍋に入れ、水分が減っていたらだし汁を足して５分煮る
＝沖縄ソーキそば＝
ソーキのだし汁・・・・１５０ｃｃ
１番だし・・・・・・・１５０ｃｃ
塩・・・・・・・・・・少々
ソーキの煮込み・・・・・好みで
紅ショウガ・・・・・・・好みで
刻みあおねぎ・・・・・・好みで
コーレーブスー・・・・・好みで
＊沖縄そばはそのそばによって食べ方が書いてありますが、ほとんどの場合、沸騰したお湯で湯通しします。
＊コーレーグスーとは、泡盛に鷹の爪を漬けたもの
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