ピオーネのシフォンケーキ
秋にワインを手作りした時に、一緒に仕込んだピオーネ酒(☆)
お酒は、最近、暑くなってきたので、
炭酸で割って、サワーとして楽しんでいます ¥^^
漬け込んで、取り出しておいたピオーネを使って、シフォンケーキを作ってみました。
ピオーネの香りがほんのりとして、お酒のせいで、しっとりとした食感。
オイルをいつもより少なめにしたけれど、滑らかな口ざわりは、いつもどおりでした。
これ、正解かも~
こちらがレシピです。
<作り方> 20cm型1台分。
1.卵黄6個分+砂糖40gをホイッパーですりまぜる。
2.サラダ油60cc、ピオーネ5粒をバーミックスですりおろしたもの+水で80ccを
少しずつすりまぜる。
3.卵白6個分+砂糖80gを、ピンと角がたつまで泡立てる。
4.2に3を1/3混ぜてから、残りを混ぜる。
5.シフォン型に流し入れ、30回ほど、しっかり上から落として空気を抜く。
6.170度に温めたオーブンで50分焼く。
少し心配だったのが、170度で50分焼くとはいっても
それでアルコールは飛んでくれるんだろうか・・・
子供にもあげられるんだろうか・・・
で、調べてみました。
お酒というのは、エタノール水溶性の一種で、沸点は80度。
となるとオーブン内でこの温度まで、
シフォンケーキが温まっているのかが気になります。
白身が完全に固まるのは80度。
黄身は70度。
ケーキが半生ではないということは、白身が固まる80度までは、温度上がっているということ!?
そうだとしたら、お酒の沸点80度に達しているので
アルコールは飛んでしまって、香りだけが残っているということで、良いような気もします。
息子も喜んで食べていたし、酔っ払わなかったから・・・
大丈夫、ということかなぁ。
これについては、また調べたら、この記事を書きなおそうと思います('-^*)/
子供を酔っ払わせる親になっても、大変ですもんね~。
そうそう、ピオーネ酒だけでなくて、梅酒の実でやっても、美味しそうかも( ´艸`)
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