ピオーネのシフォンケーキ

秋にワインを手作りした時に、一緒に仕込んだピオーネ酒（☆）

お酒は、最近、暑くなってきたので、

炭酸で割って、サワーとして楽しんでいます　￥＾＾

漬け込んで、取り出しておいたピオーネを使って、シフォンケーキを作ってみました。

ピオーネの香りがほんのりとして、お酒のせいで、しっとりとした食感。

オイルをいつもより少なめにしたけれど、滑らかな口ざわりは、いつもどおりでした。

これ、正解かも～

こちらがレシピです。

＜作り方＞　２０ｃｍ型１台分。

１．卵黄６個分＋砂糖４０ｇをホイッパーですりまぜる。

２．サラダ油６０ｃｃ、ピオーネ５粒をバーミックスですりおろしたもの＋水で８０ｃｃを

　　少しずつすりまぜる。

３．卵白６個分＋砂糖８０ｇを、ピンと角がたつまで泡立てる。

４．２に３を1/3混ぜてから、残りを混ぜる。

５．シフォン型に流し入れ、３０回ほど、しっかり上から落として空気を抜く。

６．１７０度に温めたオーブンで５０分焼く。

少し心配だったのが、１７０度で５０分焼くとはいっても

それでアルコールは飛んでくれるんだろうか・・・

子供にもあげられるんだろうか・・・

で、調べてみました。

お酒というのは、エタノール水溶性の一種で、沸点は８０度。

となるとオーブン内でこの温度まで、

シフォンケーキが温まっているのかが気になります。

白身が完全に固まるのは８０度。

黄身は７０度。

ケーキが半生ではないということは、白身が固まる８０度までは、温度上がっているということ！？

そうだとしたら、お酒の沸点８０度に達しているので

アルコールは飛んでしまって、香りだけが残っているということで、良いような気もします。

息子も喜んで食べていたし、酔っ払わなかったから・・・

大丈夫、ということかなぁ。

これについては、また調べたら、この記事を書きなおそうと思います('-^*)/

子供を酔っ払わせる親になっても、大変ですもんね～。

そうそう、ピオーネ酒だけでなくて、梅酒の実でやっても、美味しそうかも( ´艸｀)

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