こんにちは。
皆さん祭日を楽しんでますか？それともゆっくり休んでますか？
本日の料理はお子様と一緒に作れるちらし寿司の紹介です。
是非、お子様と楽しんで作って下さいね。
料理名：みんなで作ろう ちらし寿司
材料 （ ３～４人分 ）
～・～寿司酢～・～ （作りやすい分量）
千鳥酢 １００ml
砂糖 大さじ３
塩 小さじ２
■ ～・～具材～・～
卵 ３個
にんじん １/2本
れんこん １００ｇ（中１個）
絹さや ５～６枚
干し椎茸 ４枚
炊きたてのご飯 ４膳
柚子の皮の千切り 少々
砂糖 大さじ１
塩 ひとつまみ
■ ～・～調味料～・～
だし汁＋椎茸のもどし汁 ２００ml
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ２
醤油 大さじ１
ごま油（具材の炒め用） 大さじ１
作り方
1： 小さめのボウルに寿司酢の材料を入れ、溶けるまで混ぜます。
2： 干し椎茸はカップ１の水に漬けてもどします。
3： れんこんは半分を飾り用に薄く輪切りにします。
にんじんは飾り用に４～５枚、型抜きで抜きます。
4： 小鍋に３と絹さやを入れ茹でます。
茹で上がったら、絹さやは水に漬け筋とヘタを取ります。
5： れんこんは寿司酢に漬けておきます。
にんじんと絹さやは水けを切っておきます。
6： 残りのにんじんとれんこん、椎茸は７ミリ程度の角切りにします。
もどし汁は残しておきます。
7： 小鍋にごま油を敷き６の野菜を炒めます。調味料を入れ、煮ます。
8：沸騰したら、キッチンクロスをのせます。
9： 煮汁が少なくなったら火を止め、そのまま冷まし味を含ませます。
10：厚焼き卵を焼きます。
砂糖と塩で味つけし焼きます。※少し甘めの卵焼きです。
11： 卵焼きは厚さを半分にして型で抜きます。
４～６枚抜いたら、残りは他の具材と大きさを揃えて切ります。
12： れんこんを飾り切りにする場合はキッチンバサミを使うとキレイに仕上がります。
13： 寿司飯を作ります。ご飯１膳に対して寿司酢大さじ１を振ります。
ポイント：ごはん１膳で大さじ１を目安に、味をみて調節して下さいね。
14： うちわで仰ぎながら、しゃもじで切るように混ぜます。
15： 具を入れサックリと混ぜ合わせます。煮汁も大さじ１程度加えます。
全体に混ざりあったら、卵焼きも加えサックリと混ぜます。
※ ～柚子の皮の冷凍保存の方法～
千切りにしてアルミホイルに包み冷凍します。香りもしっかり残って色もキレイです。
16： 器に盛り、れんこん、ニンジン、絹さやを盛り、柚子の皮を散らします。
散らし寿司、完成です♪
人参の型抜きやれんこんのかざり切は是非お子様の作業として！
きっと料理に興味を持つようになると思いますよ！
このレシピはお婆ちゃんに教えてもらった思い出の料理ですから・・・
本日のお薦め食材（調味料）は千鳥酢です。
この千鳥酢は以前も紹介しましたが普通のお酢と比べて
マイルドな味で「コク」と「旨み」のあるお酢です。
すし飯には本当にぴったりです。
京料理にはかかせないお酢と言われているみたいですよ！
本日も最後までお読み頂きありがとうございます。
お気軽にコメントくださいね！必ずお返事致します。