本日のパン焼き～
珈琲酵母で珈琲山食☆
ベーグルを焼いて、元種を継ぎ足ししたら
ぐぐぐーんと元気になったので
今だっ！と思って早速、山食を焼きました(⌒▽⌒)
一次発酵、二次発酵、加湿、返しのタイミング・・・
丁寧に焦らず、ゆっくり考えながら焼きました。
伸び悩み、解消できたかな(⌒▽⌒)
表裏で伸びにまだ差があるから
返しのタイミングは再考必至だな(⌒▽⌒)
ちなみに、最初の画像が、
初めにオーブンの奥を向いていた方で
これが手前を向いていた方。
こっちの伸びに不満があるわけではないけど
反対側があれだけもりもりしてたら
やっぱり両側もりもり～を期待しちゃうよねｗｗｗ
翌日に、トーストして食べました(⌒▽⌒)
珈琲のほろ苦さといい香り♡
レーズン酵母の元種を使った山食より
もっちり感、しっとり感がありました。
この酵母の力、すごい(⌒▽⌒)
薄めにスライスして、生クリームとフルーツで
スイートサンドイッチとか合いそう♡
今まで、甘いサンドイッチとか食べたいとか思ったことなかったけど
この山食でならやってみたいな♪
★本日の覚え書き
・強力粉（スーパーキング）280g
・塩 5.6g
・砂糖 35g
・全卵 53g
・アーモンドプードル 28g
・バター 33.6g
・牛乳 129.2g
・珈琲酵母液 50g
・珈琲酵母元種 60g
・2次発酵 オーブンスチーム発酵35度60分
・焼成コールドスタート予熱無し
・170度15分→返し170度10分→210度8分→返し210度2分→200度8分