利休猫軒トムである。
じゃがいもと帆立のシャキシャキマヨネーズサラダ 利休猫軒仕立てをご紹介。
じゃがいもと帆立、しば漬け、大葉、海苔の佃煮のマリアージュが素晴らしい一品である。食感も申し分ない。４代目が考案して、今尚受け継がれている。
なお利休猫軒仕立てと書いてあると、だいたい自家製海苔の佃煮が添えられている。
ツナと同様、私の好物である。
用意する食材
じゃがいも ２個分（約１５０ｇ）
帆立水煮缶 固形分５０ｇ（水はきる）
マヨネーズ ４０ｇ
粒マスタード ４ｇ
しば漬け １５ｇ
大葉千切り 適量
海苔の佃煮 適量
作り方
①じゃがいもは皮を剥き、千切りにする。鍋に入れ水からボイルする。
ボイルしたらザルにあげ、水にさらす。
②じゃがいも、帆立、マヨネーズ、粒マスタード、しば漬けを和えて完成。
天に大葉千切りと海苔の佃煮を添える。
トムのポイント
じゃがいもをボイルしすぎると、シャキシャキ感がなくなるので注意する！
粒マスタードの量は調整する。
本日もご来店心より感謝している。
またのご来店お待ち申し上げる。 利休猫軒 トム
