☆DROWNING☆遠距離国際結婚☆のちょりんすちゃんから
塩おでんのレシピを・・・・と依頼がありましたので４人分で
アップさせて頂きます。
昨年から、我が家では塩味のおでんが大人気～
コンビニ風のあの透き通ったつゆがたまらなく大好きです。
さっぱりしているので、たくさん食べちゃう(^O^)
姫路おでんで有名な生姜醤油をつけて食べるおでん
はじめてだったけど、最高に美味しい～ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
生姜を入れると醤油の角が取れて口辺りがやわらかくなり、どんどんおかわりしたくなっちゃいます。
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1）おでん材料の下ごしらえ
2）おだしを作り味付けをして煮汁を作る
3）おでん鍋に煮汁を入れ
4)おでん鍋におでん汁を入れ順番に煮込む 沸騰するまでは強火でOK！
※味のしみにくいものから順に入れていく（材料を入れたら絶対に沸騰させないでください！）
※練り製品を入れる前までおでんを作ったら、いったん火を止めて冷ましてください。
半日（最低１時間位は）おいて下さいねっ。
※召し上がる直前２０分くらい前に練り製品を入れ温めます。
※沸騰する前に昆布を取り出し、湯が６０度～７０度位が昆布の取り出しどきです。
それ以上の温度でぐらぐら煮ていると昆布臭さが出てしまいます。
味の染みにくい大根、蒟蒻、ゆで卵、厚揚げなどをいれ４０分程弱火で温める。
※沸騰させずに煮る
※きんちゃく餅など（余り柔らかくしたくないけど味をしみ込ませたいもの）を入れ
さっと煮て火を止めます
※半日（最低１時間）ほどおいておく
※食べる２０分くらい前に温め直してさつま揚げ、つみれなど練り製品を入る。
※途中煮詰まったら、おだしを足して味を整えてねっ。
さつま揚げ等お鍋に入りきらない様でしたら、足しながら食べます。
基本の分量４人分です。
材料(４人分)
水…2ℓ
昆布…100g
干しシイタケ（スライス）…10g
カツオ節…30ｇg
酒…150cｍｌ
みりん…大さじ2
塩…小さじ2
※ 水１リットルに対して、小さじ１を目安
作り方
１）鍋に水、昆布、干しシイタケを入れて一時間置く。
２）１を強火にかけ、細かい泡が出てきたら昆布を取り出し、沸騰したら中火に落とし10分煮る。
３）火を止めてカツオ節を入れ、アクを取りクッキングペーパーをのせたザルでこす。
４）３を鍋に戻し、酒、みりん、塩を入れて混ぜ合わせる。
※この時、火にはかけない！
おでんの具材
大根…1/2本
こんにゃく…1枚
茹で卵…4個
練り物…適量
ちくあぶ…1本
ちくわ…2本
はんぺん…1枚
好きなもの…適量
【タレ】
ネギだれ
ごま油…大さじ３
長ネギのみじん切り…１本
アジシオ…小さじ１/２
生姜醤油
醤油…適量
おろし生姜適量
※イカのお刺身を食べるときの感じ。。。。
練り物は生姜醤油がめちゃ 旨いっ(・∀・)
大根はネギタレをのせて食べるのが大好き
コメント欄１日置きの開放ですみません。。。
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