アキュイール [大阪]
アキュイール
accueillir
住所：大阪市北区西天満4丁目1-2
電話：06-6311-2558
営業時間：12:00-14:00 / 18:00-21:00
定休日：月曜日
レストラン・飲食店ランキングは↓↓↓こちら↓↓↓
今年の夏の猛暑の中、ランチで訪問してきました
季節の食材を盛り込んだコース
まずは泡でスタート。
北海道産ウニのロワイヤルと青森県野辺地町のべじかぶら
無塩バターとゲランドの塩
ル・シュクレクールのパン
炙ったオマール海老と色々なトマトと透明なトマトのジュレ
夏らしく熊本産桃太郎やほおずきトマト、ジュンサイでさっぱり
フォアグラと黒枝豆、十穀米のリゾット
Pouilly-Fuissé Tete de Cru 2004 / Château Fuissé
プイィ・フュイッセ テート・ド・クリュ / シャトー・フュイッセ
生産地：フランス＞ブルゴーニュ地＞マコネ地区＞ピュイ・フュッセ
生産者：Château Fuissé シャトー・フュイッセ
葡萄品種：Chardonnay 100％
ヴィンテージ：2004年
メモ
Château Fuissé（シャトー・フュイッセ）
「プイィ・フュイッセの第一人者」と呼ばれるジャン・ジャック・ヴァンサン。シャトー・フュイッセは、1852年よりブドウ栽培、ワイン造りを手掛けてい古いドメーヌです。現在では、新しい世代のヴィニュロン達が加わり、改良を重ねながら素晴らしいキュヴェを造り続けています。40ヘクタール以上の畑を所有し、J・J・ヴァンサン自らの名前を冠したネゴシアン業も営んでいるが、何といってもその名声は20ヘクタールに及ぶシャトー・フュイッセで生み出されるプイイ・フュイッセによるもの。
（イー・ショッピングワイン より）
お口直しのグラニテ
Vosne-Romanée 2008 / Alain Hudelot-Noellat
ロマネ・サン・ヴィヴァン / アラン・ユドロ・ノエラ
生産地：フランス＞ブルゴーニュ地方＞コート・ド・ニュイ地区＞ヴォーヌ・ロマネ
生産者：Alain Hudelot-Noellat アラン・ユドロ・ノエラ
葡萄品種：Pinot Noir100％
ヴィンテージ：2008年
メモ
Alain Hudelot-Noellat（アラン・ユドロ・ノエラ）
ヴージョ村に本拠を置くこのドメーヌはヴジョー、ヴォーヌ・ロマネ、シャンボール・ミュジニー、ニュイ・サン・ジョルジュなどコート・ドールの主要な生産地に10ヘクタールにわたる区画を所有しています。それらはかつての名門ドメーヌ、シャルル・ノエラの孫娘であるオディルが当主アラン・ユドロ氏との結婚の際に持参したものであり、1960年代半ばに設立したドメーヌの柱となりました。
（イー・ショッピングワイン より）
フランス産ホロホロ鳥のロティ
それぞれの部位を食べ比べ。
生姜のアイス、メロンとミントのジュレ
桃の軽いコンポート ヨーグルトのスープ仕立て
小菓子とハーブティ
女性のスタッフが感じがよく、終始楽しめました