主役座を奪うかのような勢いで大きくなってます。
青紫蘇でも紫蘇ジュースが出来ると
週末ファーマーズ仲間から、教えてもらったので
紫蘇ジュース＆ジュースに使った紫蘇で紫蘇味噌を作りました。
＊＊紫蘇ジュース
青じそ ８０枚
砂糖 大さじ３
レモン汁 １００ｍｌ（レモン２個分）
水 １．５L
青紫蘇を１０分煮出して、紫蘇を取り出したら
砂糖を加えて溶かす。レモン汁を入れてひと煮立ち
冷まして保冷容器に入れて冷蔵庫へ。
※煮出してる間は麦茶みたないな色ですが
レモンを加えたとたんに綺麗な濃いピンクに変わります
＊＊紫蘇味噌
味噌 大さじ ２
三温糖 大さじ ２
水 ５０cc
紫蘇 お茶碗 一杯分
唐辛子 １本
サラダ油 大さじ １／２
味噌と砂糖は少量のお水で溶いておく
１ ジュースで使った紫蘇をぎゅっと絞ってザクザグみじん切りにする。
２ 唐辛子は種を取って輪切りにする
３ フライパンに油を熱し
４ 紫蘇と唐辛子を炒める
５ 油がまわったら、味噌をお水を入れて
木ベラなどで混ぜながら煮詰めていく。
６ 水分が飛んだら出来上がり。
（マーガリンの空き容器一個分できました）