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今日も寒かった～。
こんな日は熱々の料理が食べたい！！
今夜は、朝仕込んで帰宅してすぐにおいしく食べられるポトフを作りました。
＜塩豚ポトフ＞です。
3日前に買った豚バラ肉の塊肉。
半分は煮豚に、残りを肉の周りに塩をまぶした塩豚にしてあったんです。
塩をすり込んで置いておくだけで、熟成されてやわらかジューシーな味わいに変身する塩豚。手間をかけていないのに、手間のかかったように思わせる嬉しい食材ですよ。
塩豚を使ったポトフには、豚のうまみもですが、良い塩梅の塩気がでて味付けせずにできちゃうのも嬉しい。
＜塩豚ポトフ＞ ２人前
塩豚 ３００㌘
ウィンナーソーセージ １袋
ローリエ １枚
キャベツ 半分
玉ねぎ １個
人参 １本
じゃがいも １個
コンソメキューブ ２個
あらびき胡椒 適宜
１．鍋に水６００ｃｃとコンソメを入れ火にかける。
２．キャベツ半分を６等分にカット、人参乱切り、玉ねぎ４つ割りにしたものを１に入れる。
３．鍋が煮立ったら、塩を洗い流し半分にカットした塩豚を入れ、ローリエを加えて３０分ほど中火で煮込む。
４．皮をむいたじゃがいもを半分にカットして鍋に入れて１０分ほど柔らかくなるまで煮て、最後にソーセージを加え弱火で温まるまで煮る。
５．器に彩りよく盛り付け最後にあらびき胡椒をふって出来上がり。
今日のポトフに使ったスパイスは
GABANローリエ＜ホール＞です。
これ一枚で煮込み料理の肉や魚介の臭みを消して、ふんわりさわやかな香りづけしてくれるんです。
朝食の後片付けの時に３まで仕込んでおき、帰宅してからじゃがいもをインしました。
とろけるように柔らかく煮えたキャベツや玉ねぎ、程よい歯ごたえの豚かたまり肉。
パリっとジューシーなソーセージを上手にひとつにまとめてくれたのは、ローリエのおかげかな。
熱々ポトフを中心に野菜たっぷりのヘルシーな夕ご飯の出来上がり～！