「豚バラ肉の冷製」を作ってみました。

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豚ばら肉のかたまりで、脂身が少ない部位を見つけたので、こちらを作ってみました。

＜豚ばら肉の冷製野菜添え＞

圧力鍋で、柔らかくゆであげた豚ばら肉をスライスし、茹でたもやしやキュウリ・キムチと一緒に盛り合わせ、

ヤマキの割烹白だしと

AJINOMOTO 健康調合ごま油を2対１の割合で混ぜ合わせたたれでいただく料理です。

これが簡単なのに美味しいたれに変身して、肉と野菜がもりもり食べられました。

＜豚ばら肉の冷製野菜添え＞　4人分

豚ばら肉のかたまり　600ｇ

塩　適宜

酒　1カップ

もやし　1袋

キュウリ　1本

キムチ　適宜

白だし　大さじ３

胡麻油　大さじ１．５　

１．豚ばら肉は塩をすり込み、タコ糸でざっと縛り、ビニール袋に入れてチルドに1日放置。

２．圧力鍋に酒と水1カップを入れて１の肉を入れて火をつける。圧がかかったら5分ほどして火を止め冷めるまで放置。

３．一晩そのままおくと、脂が白く固まるので取り去り、2をタッパーにいれて冷蔵庫で3時間ほど冷やしておく。

４．もやしは茹で、キュウリは千切りにして３をスライスしたものと盛り合わせる。キムチがあったら添える。

５．白だしと胡麻油を混ぜてたれを作り、肉や野菜をつけていただく。

肉に塩して1日置いたり、一晩おいて冷えて固まった脂を取り除いたりと、作ってすぐに食べられる料理ではありませんが、ついでの時に作っておくと、チャーシュー代わりに使えたり、炒飯に刻んで使えたりと便利な肉料理です。

茹で汁もスープになりますので、節約レシピともいえると思います。

脂を取り除いてあるので、バラ肉といえど、さっぱり美味しくいただけますよ。

ハムのような豚の冷製、白だしと胡麻油のたれでいただくと、いくらでも食べられるさっぱり美味しい料理になります。

普段は醤油ベースのたれをわざわざ作ったりしていましたが、白だしと胡麻油を混ぜるだけでできるたれ、簡単で超便利！

いっしょに食べた野菜サラダのドレッシングとしても使えました。